Ljust surdegsbröd

Detta bröd har ni sett bilder på tidigare i bloggen men har helt glömt bort att lägga ut receptet. Receptet kommer ifrån boken "Bröd hemma" av Mette Akarloo och Christina Uhlin. Tänk på att surdeg kräver några dagars förberedelser med degen.

För 2 bröd behöver du:

12 g jäst

6 dl vatten

280 g surdeg (recept på surdeg finns längst ner i inlägget)

1 msk salt

850 g vetemjöl special

• Lös jästen i det kalla vattnet.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
• Täck degen och låt jäsa 2-3 timmar.
• Sätt ugnen på allra högsta värme och varmluft.
• Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord, dela den med degskrapa och vik varje del över sig själv.
• Lägg brödet på bakpappersklädd plåt och låt vila tills ugnen är varm. Skär med en riktigt vass kniv 3 snitt i varje bröd.
• Sätt in plåten i ugnen och spreja vatten uppe och nere med en blomspruta innan du stänger luckan.
• Grädda i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig ugn) och baka i ytterligare 35-40 minuter.
• Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Vetesurdeg:

100 g grovrivet äpple utan skal

250 g vetemjöl special

200 g vatten

Rör ihop allt i en glasburk med lock. Rör om noga morgon och kväll. Efter 1-3 dygn börjar surdegen bubbla fint. Då är den klar att användas.

Surdegen kan stå i rumstemperatur redo att användas men då måste den "matas" med lika delar mjöl och vatten varje dygn (ca 30-40 g av varje räcker).

I kylskåp kan surdegen stå en vecka men efter det måste den matas som jag skrev ovan.

Kyld surdeg behöver matas och sedan stå i rumstemperatur i ett dygn innan du bakar med den.

Så smarrigt det ser ut! Lägger i prova på högen....

Kanon, med ljust surdegsbröd. Det kan bli lite för mycket med allt för grovt bröd. Då har man ju nästan inget utrymme sen för vanlig mat. Det är inget fel på lust bröd och pasta. det är bra det med, och lätt för kroppen.

har du testat att bakat med enbart surdegsgrund ? tar en dag att göra, men oj vilket resultat!