Pasta med skinka, paprika och örter
Kikar in lite snabbt och tipsar om detta superenkla och snabba vardagsrecept som är perfekt att göra då man trött kommer hem ifrån jobb eller skola. Smakar bra gör det dessutom och du kan ju variera det hur som helst med det du tycker om. Ha en trevlig vecka allihopa!
För 4 portioner behöver du:
300 g tagliatelle eller annan pasta
300 g skinka på bit
1 purjolök
1 paprika
1/2 kruka timjan
0,5 dl hackad persilja
2 dl creme fraiche
250 g körsbärstomater
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
olja
- Skär bort skinnet på skinkan och strimla tunnt. Strimla purjolöken och skär paprikan i bitar.
- Finhacka timjan och persiljan.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek skinka, purjo och paprika i lite olja i ca 5 minuter. Tillsätt sedam timjan, persilja och creme fraiche. Låt puttra på svag värme i ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Skiva tomaterna eller dela dem på mitten.
- Blanda pastan med skinksåsen och toppa med tomaterna.
Makaronipudding
Makaronipudding är ju något som är så löjligt enkelt men ändå så himla gott! Det är bara att slänga i det du själv tycker om. Här är min version!
För 2 ugnsformar behöver du:
8-10 dl makaroner
ca 550 g falukorv
2 pkt bacon
1 purjolök
1 gul lök
2 paprikor
10 dl mjölk
6 ägg
svartpeppar
salt
riven parmensanost
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Klipp baconet i mindre bitar, strimla paprikan grovt, hacka den gula löken och strimla purjon.
- Stek bacon, lök, paprika och purjo, krydda med lite salt och peppar.
- Blanda ihop det du stekt med pastan och lägg det i 2 st smorda formar.
- Blanda ihop mjölk, ägg, salt och rikligt med svartpeppar och häll det över pastablandningarna.
- Strö sist över lite riven parmensan.
- Gratineras i 225 grader i ca 30-40 minuter (tills äggstanningen har stelnat)
Citronpasta med kryddig korv & grönsaker
Dagens lunch fick bli en enkel och snabbgjord pastarätt.
För 4 personer behöver du:
300 g pasta
300 g kryddstark korv tex salsiccia
250 g sparris
150 g sockerärtor
1/2 citron
1/2 dl hackad persilja
3 msk smör
flingsalt
svartpeppar
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skiva korven, dela sockerärtorna på hälften och bryt av den torra delen på sparrisen och skär dem sedan på hälften eller i tre delar.
- Fräs korven i en stekpanna.
- Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 min, då det gått 1 min lägger du ned sockerärtorna (de ska koka i 2 min).
- Riv skalet av citronen.
- Blanda pastan med smöret, citronskalet och pressa ned den halva citronen. Rör ner persiljan och krydda med salt och peppar. Slutligen rör du ner korven och grönsakerna.
Pastagratäng med smak av pesto
Dagens middag blev en enkel och supergod pastagratäng. Micke och Elias gav den höga betyg och jag kan inte annat än att hålla med.
För 4-5 personer behöver du:
350 g pasta
3 kryddiga korvar
300 g kassler
smör till stekning
1 gul lök
1 röd paprika
300 g fryst broccoli
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
2-3 msk pesto
2 dl riven ost
svartpeppar
ev en aning salt
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Strimla kasslern och paprikan, skiva korven i tunna skivor och finhacka löken.
- Koka upp broccolin i 1-2 min.
- Fräs på löken och paprikan en stund och lägg sedan ner kassler, korven och broccolin. Peppra och strö ev över lite salt.
- Blanda ihop creme fraiche, grädde och pesto. Häll detta över det du stekt och blanda ihop med pastan.
- Lägg allt i en ugnssäker form, strö över osten och gratinera i ca 15 minuter på 225 grader.
Het räkpasta
Dagens middag blev en riktig höjdarmåltid. Alla smaker gifter sig så fint med varandra som det brukar heta, var lite skeptisk till dillen men det visade sig vara det som var pricken över i:et.
För 4-5 portioner behöver du:
400 g skalade räkor
1 röd paprika
1 gul paprika
4-5 stora champinjoner
ca 10 cm purjolök
1/2-1 msk soya
2 msk tomatpure
2 dl creme fraiche
3 dl grädde eller mjölk
1/2-1 dl vitt vin
2 tsk curry
1 tsk cayennepeppar
hackad dill
- Strimla paprikan och purjolöken. Skiva champinjonerna.
- Fräs upp curry och cayennepeppar i lite smör.
- Häll i grönsakerna och fräs det i 15 minuter.
- Lägg i tomatpure, soya, grädde/mjölk, creme fraiche och vitt vin.
- Sist lägger du i räkorna och dillen. Hetta bara upp,(om du kokar räkorna blir de sega).
- Serveras med spagetti (gärna färskpasta)
Tips! Om du inte vill ha såset lite tjockare kan du reda av den med lite av mjölken blandar med vetemjöl. Koka i 5 min efter att du tillsatt redningen men gör det innan du tillsätter räkorna och dillen.
Räk & squash pasta
Detta är ett mycket enkelt recept som du slänger ihop hur snabbt som hellst.Perfekt soliga dagar då man hellst inte vill stå flera timmar vid spisen.
Jag hade lite aubergin hemma så bytte ut den mot squashen och det vart också bra!
För 4 personer behöver du:
400 g penne
1 liten squash
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja (till stekning)
några kvistar persilja
150 g skalade räkor
salt
svartpeppar
1/2 dl vin
2 dl grädde
1 msk konc hummerfond
- Koka pastan medans du förbereder resterande ingredienser.
- Skär squashen i tunna skivor och skär skivorna i så stora bitar du vill ha.
- Finhacka vitlöken.
- Stek squashen & vitlöken på medelvärme tills squaschen har mjuknat.
- Hacka persiljan grovt och blanda ner i pannan tillsammans med räkorna. Fräs på lite snabbt och krydda med salt och peppar.
- Lägg det du stekt på sidan och koka ur pannan med vin, fond och grädde. Koka tills hälften återstår.
- Blanda ner den kokta pastan och räk&squash blandningen.
Tips! Om du använder aubergine precis som jag gjorde idag så salta den innan du steker den på båda sidor så försvinner den lite bittra smaken!
Vegetarisk pasta med het tomatsås
Igår mötte jag upp tjejerna för ett glas vin på Invitos uteservering, hade super trevligt och hoppas på fler sådana varma kvällar framöver. Imorrn börjar min semester så jag hoppas att det blir sommar på riktigt nu!
Här är receptet på gårdagens väldigt enkla middag:
För 4 personer behöver du:
3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
400 g krossade tomater
1 röd chilifrukt
ca 20-25 svarta oliver
(ev lite champinjoner)
2 msk kapris
1 msk torkad oregano
salt, svartpeppar
- Hacka löken fint, kärna ur och finhacka chilin, stek detta i en kastrull tillsammans med champinjonerna och vitlöken som du pressar ner.
- Häll över de krossade tomaterna, kapris, oregano och oliverna som du grov hackat.
- Låt koka tills nästan ingen vätska återstår (ca 15 min).
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med pasta och garnera med lite riven parmensan, några oliver och färsk oregano.
Cannelloni med skaldjur
Idag testade jag ett nytt recept på canneloni, inte riktigt lika gott som receptet jag lagt ut tidigare med köttfärs men inte långt ifrån. Kan verkligen rekomendera detta för er skaldjurstokiga. Super gott att äta tillsammans med sallad och vitlöksbröd.
Om du hellre är sugen på cannellonin med köttfärs så hittar du det receptet här
För 4 personer behöver du:
200 g färska lasangeplattor
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk musslor i lag
1 burk surimi i lag
250 g ricottaost
1 vitlöksklyfta
3 msk hackad dill
1 dl riven parmesanost
Till såsen:
2 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 dl cremefraiche
3 msk hummerfond
dill efter behag
1 krm cayennepeppar
ev salt
- Låt skaldjuren rinna av.
- Dela surimibitarna i 2 eller 3 delar, blanda dem sedan tillsammans med kräftstjärtarna, musslorna, ricottaosten, dillen och vitlöken som du pressar i.
- Dela lasangen på 8 delar (ca 15 cm ), fördela sedan skaldjursröran på lasangeplattorna och rulla ihop, lägg dem i en ugnssäker form.
- Blanda mjölken med mjölet och koka upp det i en kastrull tillsammans med vin, creme fraiche, hummerfond under omrörning. Sjud några minuter.
- Tillsätt sedan dill och cayennepeppar.
- Smaka av och salta om det behövs.
- Häll såsen över cannellonin och strö över parmensan.
- Gratinera i 10-15 min, tills den fått fin färg i 225 grader.
Pesto Pasta
Idag kom Maria förbi på middag innan vi begav oss till gymmet för ett hårt pass. Är sådär lagomt trött och seg nu! Maten var iaf jätte smarrig och går verkligen hur snabbt som hellst att svänga ihop!
För 2 portioner behöver du:
1 pkt färskpasta, ca 250 g (jag använde tortellini med pesto fyllning)
1 pkt bacon
1/2 rödlök
1 tomat
ca 75 g fetaost
2 msk grön pesto
lite ruccola
svartpeppar
- Koka pastan.
- Skär baconet i lagom stora bitar och hacka löken och tomaten.
- Stek bacon, lök och tomaten. Tomaten lägger du i på slutet. Krydda med lite svartpeppar.
- Häll av pastan och blanda den med peston, tillsätt sedan det du stekt, fetaost skuren i tärningar och ruccolan
Pastagratäng med kassler
Det här är ingen rätt för dig som vill vara nyttig, men oj så gott det är! Åt denna underbara pastagratäng första gången någon gång under gymnasiet och sedan dess är jag fast! Kan verkligen rekomendera er att göra den! Så tack Sofie för detta smarriga recept!
För 6 portioner nehöver du:
300-400 g tagliatelle
550-600 g kassler
1 purjolök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
5 dl creme fraiche
3 dl grädde
3 msk chilisås
3 msk ketchup
ev lite riven ost
salt, svartpeppar
- Koka tagliatelle. När den är färdig: lägg den i en ugnsäkerform och klipp den i mindre bitar.
- Strimla purjon och paprikan och tärna kasslern.
- Stek grönsakerna, tillsammans med kasslern och vitlöken som du pressar ner. Krydda med salt och svartpeppar.
- Rör ihop creme fraiche, grädde, chilisås, ketchup och ost i en bunke.
- Rör ner det du stekt i blandningen och häll över detta över pastan och se till att det rinner ner lite.
- Gratinera 20-30 min i 200 grader.
Cannelloni med köttfärs
Idag efter jobbet blev det 1,5 timmes promenad, riktigt skönt!
Sedan blev det go middag! Kan verkligen rekomendera detta, super mumsigt! Och nu sitter man i tvsoffan och myser med en påse gott&blandat! inte helt fel!
För 4 portioner behöver du:
500 g
köttfärs
200 g färska lasange plattor
140 g bacon
150 g champinjoner
500 g krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
150 g körsbärstomater
till såsen:
5 dl grädde
2 msk tomatpure
1 msk timjan
- Hacka löken, strimla bacon och skiva champinjonerna.
- Stek bacon och lägg sedan i köttfärsen, stek färsen smuligt.
- Tillsätt lök, vitlök och svamp, stek tills vätskan kokat in.
- Häll i krossade tomater och krydda, låt puttra i 10 minuter.
- Bred ut köttfärsröran på varje lasange platta och rulla ihop, det går lättast om du gör det direkt i en ugnssäker form (som du först smort)
- Koka ihop grädde, tomatpure och timjan, krydda med salt och peppar.
- Häll såsen över rullarna och strö över tomaterna som du först delat på.
- Gratinera i ugnen 20 min i 200 grader.
Pasta Carbonara
Idag stod middagen färdig på bordet då jag kom ifrån jobbet, underbart! Och riktigt gott var det oxå! Haha så skulle man kunna ha det varje dag
För 2 portioner behöver du:
2 portioner spagetti
champinjoner
bacon eller kassler
4 st äggulor
1 dl riven parmensan ost
1-1,5 dl grädde
mkt svartpeppar
- Koka pastan.
- Under tiden pastan kokar: stek bacon och champinjoner.
- Blanda äggulorna, grädde, osten och svartpeppar.
- Blanda ihop den färdigkokta pastan med det du stekt, häll sedan över ostblandningen, rör om.
- Krydda riktigt med svartpeppar vid servering
Tips! Använd alltid färska champinjoner då du lagar mat det blir sååå mycket godare!
