Jag lever :)
Som ni kanske märkt ekar det tomt här, ursäkta för det ni trogna som kikar in här dagligen. Men måste tyvärr säga att det kommer fortsätta så ett tag. Har fullt upp och hinner inte med mig helt enkelt. Men när tiden och lusten infinner sig kommer jag köra igång igen!
Bjussar på en inspirations bild på smarrig vardagsmat i sin enkelhet så länge.
Och vem vet jag kanske är tillbaka fortare än ni anar :)
Ha det så fint allihopa!
Evolution
Jag har legat sjuk sedan i onsdagskväll och då hinner man kika runt ganska mycket på youtube. Hittade denna videoklipp på denna sjukt duktiga tjej.
Blir ännu bättre om man kollar in orginalet oxå, sjukt grym hon är!
Tur man har världens finaste sambo
Har legat hemma och varit sjuk idag. Jag och min sambo skulle egentligen ha en dejt på en av våra favoritresturanger ikväll men eftersom inte jag var pigg så lagade han en fantastiskt god middag hemma istället. ♥
Spagetti med kalvfärsbullar
Igår tänkte jag göra något med kalvfärs till middag med hade inte riktigt någon inspiration. Så jag googlade och hittade ett underbart recept på köttbullar gjorda på kalvfärs med pasta i tomatsås, mozzarella och persilja. (Receptet hittade jag här! ) Riktigt gott kan jag lova. Tyvärr står inga exakta mått på kryddorna men ni får smaka er fram helt enkelt.
För 4 portioner behöver du:
TOMATSÅS:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl rött vin
rosmarin
timjan
salt
svartpeppar
strösocker
olivolja
8 tomater
1,5 msk kalvfond
KÖTTBULLAR
500 g kalvfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st ägg
0,5 dl ströbröd
2 dl grädde
salt
svartpeppar
ÖVRIGT:
spagetti för 4 portioner
mozarella efter behag
persilja
TOMATSÅSEN
- Hacka och fräs 2 av de gula lökarna och 2 av vitlöksklyftorna tillsammans med rosmarin och timjan i olivolja på medelvärme.
- När löken börjar bli genomskinlig slår du på vinet och låter koka ner till hälften.
- Skär tomaterna i oregelbundet stora bitar och tillsätt den och kalvfonden. Låt koka tills det känns "torrt".
- Mixa tomatsåsen slät med stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar och socker.
- Finfördela färsen med salt, svartpeppar, ägg, finhackade vitlöken och finhackad gul lök
- Blanda grädden med ströbrödet och låt svälla en stund. Tillsätt sedan ner i färsen.
- Rulla till bollar.
- Antingen kan man steka dem i ugnen i 10 minuter 220 grader i varmluftsugn(+ några minuter med grill så de får fin färg) eller steka dem på spisen.
Blanda tomatsåsen med pastan som du kokat, lägg köttbullarna på pastan och strö över mozzarella skuren i bitar och hackad persilja.
Dagens middag
Pannkaka med grädde och jordgubbssylt. Mums! De flesta har väl något favorit recept på pannkaka om inte så får ni hojta till så lägger jag ut!
Har haft en underbar dag med en intressant möte på förmiddagen, ett hårt pass på gymmet, 1,5 timmes promenad i snöslasket med brorsan och hans sambo, pannkaksmiddagen och slutligen städning och tvätt medans Micke bakade underbart bröd som vi nu ska fika till kvällsfika.
Ville bara önska er glad påsk...
Hoppas ni kommer ha sköna lediga dagar med extratid att umgås med era nära och kära nu i påsk. Kram på er!
Dagens frukost
Man brukar ju säga att frukosten är dagens viktigaste mål och jag ser alltid till att få i mig en bra start på dagen.
Imorse blev det risgrynsgröt, jordgubbar, knäckebröd med pepparsalami, te och färskpressad apelsinjuice. Mums!
Senapsfyllda rullader av lövbiff med fetaost
Nu kommer äntligen receptet på rulladerna jag gjorde förra veckan. Hittade det på saltakvarn.se. Lätt och snabbt att göra och riktigt gott. Jag serverade det med sötpotatisklyftor men vanlig klyftpotatis eller pressad potatis passar minst lika bra.
För 4 portioner behöver du:
ca 600 g lövbiff
4-6 msk dijonsenap
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl rödvin
2 msk soja
100 g fetaost
- Bred ut köttet på en skärbräda eller fat.
- Pressa ner vitlöken i senapen och rör om.
- Stryk ett tunnt lager senap på varje lövbiff och rulla ihop dem.
- Stek rulladerna i smör i en stekpanna så de får fin stekyta.
- Häll på vinet och sojan och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Smula över fetaost.
Varm toast med chevre, honung och rostade pinjenötter
Igår vart det som sagt 2rätters hemma hos oss. Förrätten var en varm toast med getost som var så sjukt god. Kommer definitivt göra den fler gånger. Enkel att göra var den också. Receptet har jag hittat i halv åtta hos mig kokboken.
För 4 personer behöver du:
4 skivor surdegsbröd (jag använde vanligt toastbröd)
4 msk smör
100 g skivad getost
50 g rostade pinjenötter
4 tsk flytande honung
1 msk olivolja
4 tsk balsamvinäger
40 g rucola
- Rosta brödet i smör i en stekpanna.
- Lägg brödet på en plåt, lägg över getosten och strö över pinjenötterna.
- Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 10 minuter.
- Ringla över honung, olivolja och balsamvinäger.
- Toppa med rucola.
Grym torsdags middag
Denna vecka har inte varit dålig. Igår var jag med några av tjejerna på Stekhuset och firade 2 av dem som fyllt år. Vi åt både huvudrätt och efterrätt.
En riktigt mysig och rolig kväll med många skratt.
Och idag myste jag och min sambo till det lite extra med förrätt och efterrätt eftersom jag kommer jobba i helgen.
Recept kommer, håll ögonen öppna :)
Dagens förrätt: varm toast med chevre, honung och rostade pinjenötter
Dagens huvudrätt: Senapsfyllda lövbiffsrullader med fetaost, sötpotatisklyftor, sparris och en sallad
Dagens middag
Rotmos, köttkorv och en härlig sallad. Enkelt men så fantastiskt gott!
Receptet på rotmos hittar du här!
Knytis buffe
I fredags hade jag och några av tjejerna knytis buffé hemma hos mig. En riktigt rolig och mysig kväll.
Två barndomskompisar, en vän ifrån gymnasietiden och en vän som jag gått i samma grundskola som men först efter gymnasiet börjat umgås med.
Lika fina allihopa!
Som ni ser hade vi mat i överflöd.
Menyn bestod bland annat av:
Kantarellfyllda paprikor, pizza, lax och melonspett, kycklingspett, parmaskinka, choritzo, potatissallad, kyckling och curry röra, marinerade kräftstjärtar och räkor, sallad, ostar m.m
En bra start på dagen
Jordgubbs & mango smothie och en sedan ett pass på gymmet.
Middag för två
Gårdagens 3rätters:
Förrätt: Toast med räkröra
Varmrätt: sötpotatisklyftor, en blodig köttbit, bea och sparris
Efterrätt: chokladpudding, grädde och hallon
Kiwi krush
Denna fräscha kividrink gjorde jag och en av mina finaste vänner på våran drinkkväll. Kan rekomendera den för er som gillar kivi, den har verkligen mycket smak av kivi. Mums!
För ett glas behöver du:
8 cl ljus rom
2 cl melonlikör
8 cl grapefruktjuice
2 kiwi
2 skopor krossad is
- Skala kiwin. Spara ev skiva till dekoration på glaset (som ni ser så glömde vi det)
- Kör alla ingredienserna i en mixer på låg hastighet till en slush.
- Häll upp i ett stort glas, garnera med kiwiskivan och drick med sugrör.
