Grekisk pytt i panna
Detta är ett kanonrecept som är perfekt som bjudmat! Går snabbt och lätt att laga så du slipper att stressa i köket innan gästerna kommer. Och så smakar det riktigt gott! Tänk bara på att köttet ska ligga i marinad 1-1,5 dygn.
För 6 portioner behöver du:
ca 1 kg fläskfilé
3-4 vitlöksklyftor
1-1,5 dl olivolja
1-1,5 tsk sambal olek
2 msk soya
ca 1,8 kg potatis
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
1 frp körsbärstomater
1 frp fetaost
Salt
- Börja med att göra marinaden. Rör ihop olivolja, sambal oelek, soya och vitlöken som du pressar ner.
- Strimla köttet och lägg i en plastpåse tillsammans med marinaden i kylskåp. Låt stå 1-,5 dygn innan den ska tillagas.
- När köttet marineras klart skär du potatisen i klyftor och lägger i en långpanna. Salta och in i ugnen 10-15 minuter i 220 grader.
- Medans potatisen är i ugnen strimlar du paprikan, löken och skär fetaosten i kuber.
- Ta ut potatisen och strö över fläskfilén och marinaden, paprikorna och löken över potatisen. Överst lägger du körsbärstomaterna och fetaosten.
- In i ugnen igen på 220 grader i ca 35-40 minuter till.
- Servera med kall sås och en fräsch sallad. Jag gjorde min sås på turkisk yoghurt, majonäs, lite pressad vitlök, italiensk salladskrydda och lime. Men passar lika bra med en mild tzatsiki eller en creme fraiche baserad sås med smak av citron eller lime.
Apelsinmarmelad
Har nyss ätit kvällsfika som idag blev citronvatten med honung och rostade mackor med en underbart god apelsinmarmelad. Att göra marmelad går verkligen snabbt och är inte alls svårt att göra, mycket godare än den köpta är den också.
För ca 10 dl behöver du:
8 apelsiner
2 citroner
4 dl vatten
1 kg syltsocker
- Finriv apelsiner och citroner.¨
- Dela frukten i halvor och pressa ut saften genom sil í en kastrull.
- Häll ner saften och vattnet i kastrullen, låt koka under lock i 10 minuter.
- Rör ner syltsockret och låt koka ytterligare 5 minuter under omrörning.
- Ta av kastrullen från värmen om skumma marmeladen väl.
- Häll upp i varma burkar och förslut genast. (enklast är att ha koka vatten i vattenkokaren och hälla upp vattnet i burkarna och låta stå en stund innan du häller i marmeladen)
- Förvaras mörkt och svalt.
Tips! Att ha med sig hemmagjord marmelad i en fin burk med en rosett omkring är en perfekt "gå bort present"!
Squashbiffar
Dagens middag blev kryddiga choritzo korvar, vitlökssås och squashbiffar. Biffarna gjorde jag bara på känn se receptet är på ett ungefär hur jag gjorde. Självklart kan man äta biffarna med tex en tomatsallad och tzatziki om man föredrar en vegetarisk version.
För ca 4 personer behöver du:
600 g squash
2 scharlottenökar
1 ägg
150 g fetaost
1 dl vetemjöl
0,5 dl ströbröd
1 msk creme fraiche
salt
svartpeppar
en aning cayennepeppar
lite chilipulver
lite paprikapulver
hackad dill
rapsolja till stekning
- Riv squashen och lägg på en tallrik, salta och låt ligga en stund. Krama sedan vätskan ur den och lägg i en bunke.
- Riv löken och hacka fetaosten och lägg ner i bunken och blanda.
- Rör ner ägg, vetemjöl, ströbröd, creme fraiche, kryddorna och rikligt med dill.
- Klicka ut i en panna med olja och platta till dem lite. Stek tills de får fin färg på båda sidor.
Kantarellfyllda paprikor
Ni är några som efterfrågat vegetariska recept och här kommer det äntligen ett. Köttälskare som vi båda är så blir det otroligt sällan vi lagar vegetarisk. Men detta kommer vi definitivt göra fler gånger för oj vad gott det var. Vi serverade det med spenatcouscos, tomat och gurka. Om du vill kan du byta ut kantarellerna mot annan svamp.
För 2 personer behöver du:
2 stora paprikor i olika färger
200 g kantareller
2 schalottenlökar
smör till stekning
1,5 msk vetemjöl
ca 1,5 dl mjölk
2 tsk grönsaksfond
salt
svartpeppar
1 dl riven ost
- Dela paprikorna på längden och kärna ur dem. Förväll sedan i någon minut i lättsaltat vatten. Låt rinna av på hushållspapper och lägg sedan i en ugnsform.
- Skiva svampen och hacka löken. Stek i smöret i ca 5 minuter. Strö över mjöl och rör om, späd sedan med mjölk och grönsaksfond. Låt sjuda ca 5 minuter under ständig omrörning. Om den känns aldelles för tjock så tillsätter du lite till mjölk. Smaka av med salt och peppar.
- Fyll paprikorna med svampstuvningen och strö över osten.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min på 225 grader.
Morotsstuvning
Dagens middag blev en nästan bortglömd klassiker: Morotsstuvning. Hur gott är inte det? Det var verkligen evigheter sedan jag åt det sist, men kan ju lova att det inte alls kommer dröja lika länge tills nästa gång! Vi åt den tillsammans med kokt potatis och kycklingkorv.
För ca 3 portioner:
3 morötter
vatten
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
hackad persilja
vitpeppar
salt
- Skala morötterna och skiva i ganska tunna skivor.
- Koka morötterna i lättsaltat vatten tills de mjuknat. Häll sedan ut vattnet i en tillbringare/kärl och spara det.
- Skaka/vispa ihop mjölken och vetemjölet och häll upp det i en kastrull.
- Tillsätt lite av morotsvattnet, den hackade persiljan, salt och vitpeppar. Låt koka upp och koka någon minut, om stuvningen blir för tjock tillsätter du lite morotsvatten eftersom.
- Slutligen lägger du i morötterna. Smaka av.
- Servera med kokt potatis och korv.
Rotmos
Rotmos med fläsk- eller köttkorv har alltid varit en favorit för mig. Om mamma ber mig att önska mat då jag hälsar på så är det de självklara valet eftersom min mamma lagar jordens godaste rotmos. Har aldrig riktigt vågat mig på att göra det själv för jag har varit rädd att det inte ska smaka lika bra. Men idag tog jag steget och oj så gott det blev.
För 4-5 portioner behöver du:
1-2 kålrötter (jag använde 770 g oskalad)
3 morötter
4 stora potatisar
lite smör
mjölk
salt
vitpeppar
- Skala och skär morötterna i ganska små bitar.
- Skala och skär potatisen i ganska stora bitar.
- Skala och skär kålroten i lite mindre bitar än potatisen men större än morötterna.
- Lägg morötterna i lättsaltat vatten och låt koka i 5 minuter. Sedan tillsätter du potatisen och kålroten.
- Låta koka tills de är igenomkokta.
- Stampa dem med så mycket smör du önskar.
- Häll i lite mjölk eftersom och kör med elvisp tills du fått den koncistens du önskar.
- Krydda med salt och vitpeppar
Raggmunkar
Igår blev det till Mickes stora förtjusning raggmunkar till middag! Enkelt och gott!
För 4 portioner behöver du:
800 g potatis
2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
4 krm salt
2 ägg
smör till stekning
- Skala och riv potatisen grovt.
- Vispa ihop vetemjölet med 2 dl av mjölken i en skål till en klumpfri smet.
- Tillsätt salt, ägg och de 3 resterande dl av mjölken i smeten.
- Låt smeten stå och vila en stund.
- Krama ur vätskan ur potatisen och vänd ner den i smeten.
- Klicka ner raggmunkesmeten i stek med smör i stekpanna.
- Servera med lingonsyl och bacon/fläsk.
Potatisgratäng
Har flera gånger fått frågan om hur min potatisgratäng görs. Jag brukar aldrig använda mig av något recept men gör ett försök att skriva ner på ett ungefär hur jag gör!
För 5-6 personer:
6-8 stora potatisar beroende på hur tjock du vill ha din gratäng
5 dl grädde
3-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
lite riven ost
- Skiva potatisen i tunna skivor.
- Lägg ett tunnt tager grädde i botten och fyll sedan på med potatis.
- Pressa vitlöken och blanda med lite av grädden. Häll den sedan jämt över potatisen.
- Salta och peppra och häll på resten av grädden.
- Rör runt lite så allt blir blandat och strö tillsist över lite riven ost.
- Gratineras i 200 grader ca 40 minuter (stick med en potatis sticka precis som när du kokar potatis så känner du då den är klar).
Omelette med kräftstuvning
Detta blev dagens lunch, enkelt & gott! Om du vill ha det lite mera matigt kan du servera det tillsammans med kokt potatis.
För 3-4 portioner omelette behöver du:
4 ägg
3 dl mjölk
1 nypa salt
svartpeppar
För 4 portioner kräftstuvning behöver du:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 5 dl mjölk
1 msk fiskfond
ca 25 kräftstjärtar
rejält med hackad dill
salt
peppar
- Börja med att göra omeletten: Vispa ihop alla ingredienserna och häll upp den i en ugnssäkerform.
- Grädda den i 200 grader i ca 25 minuter (tiden kan variera beroende på hur tjock du gör den)
- Medans omeletten står i ugnen gör du kräftstuvningen: smält smöret i en kastrull, vispa ner vetemjölet och späd med mjölk.
- Tillsätt fiskfond, salt och peppar. Låt sjuda minst 5 minuter.
- Vänd ner hackad dill och kräftstjärtarna.
Couscoussallad
Idag testade jag ett nytt recept på en super god och enkel couscoussallad som man kan äta till grillat eller som i mitt fall tillsammans med stora turkiska köttbullar och cacik. Super smaskigt!
För 4 personer behöver du:
3 dl couscous
1 msk olivolja
2 msk pressad citronsaft
1 msk hackad mynta
2-3 tomater
2 schalottenlökar (går även bra med rödlök)
salt
svartpeppar
- Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hacka löken och tomaterna.
- Blanda couscousen med olivolja, citronsaft, mynta, tomater, lök, salt och peppar.
Mumsig färskpotatis
Igår vart det go middag hemma hos mina föräldrar, de hade fått kalkon av några goda vänner så det grillades, till det serverades en underbar sallad och dessa himmelskt goda färskpotatisar
För 8 personer behöver du:
färskpotatis till 7-8 personer
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
2 dl mjölk
vitlök efter behag
persilja
salt
svartpeppar
- Koka färskpotatisen nästan färdiga, häll av kokvattnet.
- Medans potatisen har kokat så ska du värma grädde, creme fraiche och mjölk i en kastrull tillsammans med vitlöken som du pressar ned och salt och peppar.
- Häll gräddblandningen över potatisen och låt dem koka färdigt i detta.
- Innan servering strör du över hackad persilja.
Frasvåfflor
Idag gjorde Micke våfflor till lunch, Är nog de frasigaste våfflorna jag ätit faktisk, riktigt goda tillsammans med lite vispad grädde och jordgubbssylt.
För ca 10 våfflor behöver du:
4 dl vetemjöl
2,5 dl iskallt vatten
4 dl vispgrädde
4 msk smält smör
- Blanda ihop vetemjölet med vattnet till en jämn smet, gärna med elvisp.
- Vispa grädden hårt och rör ner i smeten.
- Rör slutligen ner det smälta smöret.
- Grädda och servera.
Persilje-stuvad potatis
Här kommer tips på en riktigt enkel men god tisdags middag
För 4 personer behöver du:
ca 6 stora potatisar
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 krm salt
1 krm vitpeppar
några drag med svartpeppar kvarnen
persilja efter behag
- Skär potatisarna i större tärningar och koka dem, häll sedan bort vattnet.
- Koka upp ca 2 dl av mjölken.
- Blanda resterande mjölk med vetemjölet och tillsätt det i den uppkokta mjölken.
- Låt små koka en stund under omrörning, krydda och tillsätt persiljan.
- Häll stuvningen över potatisen och blanda.
- Jag serverade dem tillsammans med kryddiga korvar och en sallad.
Tips! Kryddningen är bara efter min smak, man kan självklart krydda den precis som man vill och om du serverar potatisen till fisk kan du byta ut persiljan mot dill.
Potatisbullar
Idag vart det hemmagjorda potatisbullar med lingonsylt till middag, mycket godare än de man köper ifrån frysdisken och det känns bra att veta vad det är man stoppar i sig och att man slipper alla tillsattser.
För 2-3 portioner behöver du:
6 medelstora skalade och kokta potatisar
150-200 g rökt bog eller skinka
1/4 gul lök
1 ägg + 1 äggula
1/2 tsk salt
1/2-1 krm vitpeppar
ströbröd
- Tärna bogen till små bitar.
- Pressa eller riv ner potatisen i en bunke.
- Tillsätt salt, vitpeppar, bog, ägget + äggulan, riv ner löken och arbeta samman så att blandningen går att forma.
- Forma till bollar med hjälp av en sked och rulla dem i ströbröd, platta sedan ut dem till jämntjocka bullar.
- Lägg dem på smörpapper en liten stund för att torka.
- Stek på medelvarm stekpanna, tills de fått fin färg.
- Servera med lingonsylt och rivna morötter.
Tips! Koka med en vitlöksklyfta i potatisvattnet så blir potatisbullarna ännu godare enligt mig som tycker att man ska ha vitlök i de flesta maträtter :) men glöm inte att slänga klyftan innan du pressar potatisen.
Pizza sallad
Här kommer ett tips på en riktig kanon sallad, smakar lite som pizza sallad. Super mumsig är den!
Du behöver (för en riktigt stor sallad):
1/2 vitkålshuvud
2 morötter
2 paprikor
1 stor röd lök
1 dl rödvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 msk socker
1/2 msk salt
2 vitlöksklyftor
- Hyvla vitkålen med en osthyvel, strimla paprikan och rödlöken och riv moroten i strimlor med hjälp av potatisskalaren. Lägg detta i en stor salladsskål.
- Blanda ihop rödvinsvinäger, rapsolja, socker, salt och vitlöken (som du pressar), häll detta över salladen och blanda runt.
Tips! Gör en stor satts då du ändå står där och hyvlar för denna sallad håller nämligen några dagar!
Omelett
Dagens middag blev omelett alá Micke, hädanefter är det han som kommer få göra våra omeletter, shit vad god den blev! Det bästa med denna rätt förutom att den nyttig är att man kan variera den hur mycket som hellst! Ni ska få receptet på mickes underbara omelett men man kan i princip slänga ner vad som helst i den!
För 2 portioner behöver du:
6 ägg
6 msk vatten
1 paprika
1/2 gul lök
ca 40 g roccula sallad
100 g rökt skinka
lite parmensanost
salt
svartpeppar
- Strimla lök och paprika.
- Stek löken en stund, tillsätt sedan paprikan i pannan. Stek i 5-10 minuter och lägg i skinkan och roccolan på slutet.
- Vispa ihop vattnet med äggen och osten, krydda med salt och svartpeppar.
- Sänk plattan till 2an och häll blandningen över det du stekt.
- Låt stå på plattan tills allt stelnat (när kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta på den lite med en stekspade och låta äggsmeten rinna ner)
