ThaiKyckling

Dagens lunch blev en mycket smarrig Thaikyckling"gryta" med nudlar

För 4 portioner behöver du:

500 g kycklingfilé

2 små röda paprikor

2 msk olja

ev salt

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

1 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 tsk farinsocker

1 påse babyspenat, 80 g

• Skär/strimla kycklingen i så stora bitar du vill ha dem och skär paprikan i små bitar.
• Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i kycklingen och stek i några minuter, ta sedan upp den och lägg på sidan.
• Fräs paprikan i olja en stund och lägg även den på sidan.
• Häll i lite mer olja i pannan och fräs vitlök, ingefära och currypasta under omrörning.
• Tillsätt kokosmjölken och rör ner farinsockret. Låt såsen sjuda ett par minuter.
• Lägg i kycklingen  och paprikan i såsen, låt putta ca 5 min, smaka av med salt.
• Rör ner babyspenaten och låt dem sjunka ihop.
• Servera med nudlar eller ris.

Tips! Om du hellre vill ha grön currypasta istället för röd så går det såklart lika bra! Currypasta brukar finnas på den "exotiska" hyllan i de flesta matvaruaffärer.

Men Eeeelin, för mycket gott här! Detta blir definitivt middag i morgon eller torsdag :) Igen: tack för inspiration till en slö hjärna :D

Så, det blev middag idag. Jättegott var det (även om jag glömde spenaten, kommer jag ihåg nu).



:)



Ser fram emot att se dig nästa torsdag :) Kram!