Högbosoppa
Högbosoppa har jag ätit många gånger på jobbet och förra veckan bestämde jag mig för att testa att göra en egen. Letade rätt på ett recept och satte igång. När jag smakade den vart jag först besviken, den smakade inte alls som högbosoppan jag har ätit men sedan när besvikelsen lagt sig så kände jag att den var ju riktigt god. Men kommer nog ändra lite i receptet och ha mer passerade morötter i soppan än rivna. Låt er inte luras av den dassiga bilden, mycket godare än det ser ut:)
För 4-6 portioner behöver du:
1,5 kg morötter
2 stora purjolökar
smör
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
vetemjöl
salt
svartpeppar
persilja
- Koka upp vattnet och buljongtärningarna.
- Skala morötterna och dela hälften av dem i små bitar, lägg bitarna i en kastrull med 4 dl av buljongen. Koka dem tills de är mjuka.
- Mixa ihop de kokta morötterna tillsammans med buljongen de kokat i till en jämn pure.
- Finhacka purjolöken.
- Smält smöret i en stor kastrull och lägg ner purjon, fräs tills den blir mjuk. Tillsätt lite vetemjöl och resten av buljongen, låt sjuda en stund.
- Riv resterande morötter och tillsätt dem, grädde och creme fraiche i soppan.
- Låt koka upp och koka tills de rivna morötterna når önskad koncistens.
- Red ev av soppan och koka i fem minuter till.
- Strö sist över persiljan.
- Servera gärna med en klick creme fraiche och färskt bröd.
Kantarellsoppa
På begäran av en läsare så lägger jag nu ut receptet på Camillas fantastiska kantarellsoppa som hon bjöd på till förrätt på hennes födelsedagsmiddag. Vet inte riktigt hur många personer reseptet är beräknat till men av vad jag läst mig till brukar man räkna på ca 2 dl soppa till förrätt och 3-5 dl soppa till huvudrätt så matemtiken får ni sköta själv :)
Du behöver:
ca 1 dl torkade eller 5 dl färska kantareller
smör
1 gul lök
1 hönsbuljongtärning
4 dl grädde
6 dl mjölk
4 dl sherry
salt
svartpeppar
- Finhacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i riktligt med smör.
- Tillsätt sherry och hönsbuljongtärningen och låt koka några minuter.
- Häll i grädden och mixa den (då den är varm).
- Koka upp soppan och krydda med salt och peppar
Köttfärssoppa
Jag vet att jag varit lite dålig på att uppdatera bloggen, men har fullt upp hela tiden med jobb, skola och annat så hinner inte riktigt med mig. Dessutom har jag mest lagat gamla recept som redan ligger ute på bloggen, man kan ju lixom inte testa nya recept varje dag :)
Idag blev det iaf en matig och god köttfärssoppa som jag verkligen kan rekomendera nu när det går mot kallare tider, tycker det är underbart att äta en varm soppa på höst och vintern.
För 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 morötter
400 g köttfärs
1 liter vatten
2 st köttbuljongtärningar
2 dl salsa (jag använder santa maria tex mex)
salt
svartpeppar
en aning vitpeppar
2-3 dl kokt pasta
- Finhacka löken och riv moröttern grovt.
- Stek köttfärsen smulig tillsammans med löken och morötterna i en stor kastrull.
- Tillsätt vatten, buljongtärningarna, salsa, salt och peppar. Låt koka 5 minuter.
- Tillsätt pastan på slutet.
- Servera med en klick turkisk yogurt.
Fiskbullssoppa
För alla er som rynkar på näsan åt namnet på detta - Gör inte det för det är mycket godare än det låter! Jag tror till och med att det skulle gå hem hos er som inte gillar fiskbullar. Min pojkvän är inte kräsen men detta har jag aldrig fått laga åt honom så passade på nu när han inte är hemma!
För 4-6 personer behöver du:
1 gul lök
1 purjolök
1 pkt bacon
6-8 potatisar
1 liter vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 burk fiskbullar med skaldjurssås
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
ca 1/2 msk timjan
dill att strö över vid servering
- Skala och skär potatisen i tärningar.
- Låt vattnet och fiskbuljongen värmas upp, lägg sedan i såsen från fiskbullarna och potatisen, låt koka ca 20 min.
- Under tiden potatisen kokar: Hacka löken, skär purjo och klipp baconet i lagomt stora bitar. Fräs detta i en stekpanna. Lägg det sedan i potatiskasrtullen
- Vispa ihop mjölk och vetemjöl, häll i det i kastrullen tillsammans med creme fraiche, låt koka upp.
- Dela fiskbullarna på hälften och tillsätt dom samt timjan på slutet.
- Strö lite hackad dill över vid servering.
Kyckling soppa
Är hemma och är sjuk idag, och vad passar inte bättre då än en värmande soppa?? så idag blev det en mycket god och krämig kyckling soppa till middag!
Både jag & Micke tycker den blev super smaskig!
För 4 port behöver du:
400 g kycklingfile
1 purjolök
2 röda paprikor
200 g champinjoner
2 msk smör (till stekning)
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
4 msk hackad persilja
- Skär kycklingfileén i små bitar.
- Strimla purjolök och tärna paprikan.
- Fräs kycklingen och lägg i en kastrull.
- Fräs grönsakerna tillsammans med pressad vitlök och lägg i kastrullen med kycklingen.
- Tillsätt vatten och buljongtärningarna.
- Låt sjuda 5-10 min, skumma av.
- Vispa ihop mjöl och grädde och häll ner i soppan.
- Vänd i persilja
