Pastasås med kräftstjärtar

Igår gjorde vi en riktigt smarrig pastasås som dessutom går snabbt att sno ihop!
För 6 portioner behöver du:
1 stor purjolök
2 paprikor
ca 200 g champinjoner
salt
citronpeppar
4 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
2 msk chilisås
hackad dill efter behag
2 burkar kräftstjärtar
7 msk spad ifrån kräftstjärtarna

  • Grovstrimla purjon och skiva paprikan och champinjonerna. Fräs på i lite smör i några minuter.
  • Häll över creme fraiche, spadet ifrån kräftstjärtarna och chilisås. Smula ner fiskbuljongtärningen och krydda med salt, citronpeppar och dill. Låt småputtra medans du kokar pastan.
  • På slutet lägger du i kräftstjärtarna och låter dem ligga i tills de blivit varma. Som jag tidigare skrivit så blir de sega om de får koka med.
  • Servera med pasta.

Krämig laxpasta

Jobbade i helgen vilket innebär att jag varit ledig hela dagen lång. Har bakat bröd, tvättat, spelat sällskapspel, lagat en god middag, tagit en kvällsprommis i regnet och gjort risgrynsgröt som jag tänkte äta till frukost imorgon. Middagen blev ett recept på en supergod laxpasta som jag hittade hos Malin. Enkel att göra och helt i min smak. Kommer verkligen göra det fler gånger.
För 4 port behöver du:
4 portioner pasta
4 laxfilér
2 gula lökar
salt
svartpeppar
citronpeppar
2 dl creme fraiche
en skvätt mjölk eller grädde
4 tsk dijonsenap
4 msk flytande honung
6 msk citronsaft
dill

  • Koka pastan.
  • Skär laxen i kuber och krydda med salt, svartpeppar och citronpeppar.
  • Hacka löken och stek den i lite smör en stund innan du tillsätter laxen. Låt steka tills laxen är igenomstekt.
  • Tillsätt creme fraiche. späd med en skvätt mjölk eller grädde.
  • Blanda ihop dijonsenap, honung och citronsaft. Häll ner blandningen i pannan.
  • Smaka av med dill och ev mera av kryddorna.
  • Blanda pastan med såsen.


Lax och fetaostlasagne

Här kommer ett litet tips på en rätt som passar utmärkt till fredags eller lördags middagen. En riktig höjdarrätt om du frågar mig och trevligt med lite variation på den traditionella lasagnen.
För 4-5 portioner behöver du:
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 g passerade tomater
1 tsk strösocker
80 g färsk babyspenat
500 g skinn och benfri laxfilé
10-12 lasagneplattor
salt
svartpeppar
Fetaostsåsen:
2 msk smör
0,5 dl vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
2,5 dl grädde
2 msk grönsaksfond
4 dl mjölk
150 g fetaost
svartpeppar
ev salt
  • Skiva purjolöken och hacka vitlöken. Fräs dem sedan i oljan.
  • Tillsätt tomaterna och sockret. Smaka av med salt och peppar.
  • Låt puttra på medelvärme medans du gör fetaostsåsen.
  • Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och späd med vin och grädde. Häll på fond och mjölk och sjud under omrörning tills såsen tjocknar.
  • Smula ner fetaosten och smaka av med peppar. Tillsätt ev salt.
  • Lägg ner spenaten i tomatsåsen.
  • skär laxen i 1/2 cm tjocka skivor.
  • Smörj en ugnsform och varva ostsås, lasagneplattor, tomatsås och lax i formen. (Salta på laxen varje lager) Börja och avsluta med ostsås.
  • Gratineras i 175-200 grader i 25-30 minuter.

Lax med fetaosttäcke

Det här är ett recept på en riktigt god laxrätt som du slänger ihop på nolltid, perfekt till fredagsmiddag. Vi åt den ihop med en god sallad men du kan ju självklart ha klyftpotatis eller vad du föredrar till.
För 4 portioner behöver du:
4 bitar laxfilé
100-150 g fetaost
50 g pinjenötter
200 g körsbärstomater
0,5 dl olivolja
salt
svartpeppar
100 g svarta oliver
hackad persilja

  • Smörj en ugnsform och lägg ner laxbitarna. Krydda med salt och peppar.
  • Smula över fetaosten och strö på pinjenötterna, fördela tomaterna runt om.
  • Ringla över olivoljan och peppra lite.
  • Gratinera i ca 20 minuter i 200 grader.
  • När fisken är färdigbakad fördelar du oliver och persiljan över.


Risotto med räkor och sockerärtor

Dagens middag blev en lite förenklad risotto, i en traditionell risotto tillsätts vätskan efter hand vilket man inte gör i den här. Den smakade mycket gott och känns som en bra vardagsrätt som går supersnabbt att laga.

För 4 personer behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl avoriris
olivolja till stekning
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
4 tsk tomatpuré
ca 300 g fänkål
1 tsk rivet citronskal
2 msk pressad citron
2 tsk rödchili
200 g sockerärtor
500 g räkor med skal

  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Fräs lök, vitlök och ris med olivolja i en kastrull i 2-3 minuter.
  • Smula ner fiskbuljongtärningarna, rör ner vatten och tomatpuré. Låt koka ca 15 minuter under lock.
  • Ansa och strimla fänkålen, finhacka chilin och skala räkorna.
  • Blanda ner fänkålen i kastrullen och koka ytterligare 3 minuter.
  • Smaka av med citronskal, citronsaft och chilin.
  • Rör ner sockerärtorna och sist räkorna

Krämig fisksoppa

Mätt å belåten dimper jag ner här, har nyss ätit en underbart god fisksoppa. Den är väldigt enkel att göra men tar ändå lite tid då den ska stå å småputtra ganska länge. Men det är verkligen värt att vänta en stund på denna ljuvliga soppa. Perfekt att göra nu såhär efter jul då man ofta har någon saffrans påse över.
För 6-7 personer behöver du:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 purjolök
1 gul lök
smör till stekning
1 msk curry
1 msk timjan
1 msk dragon
2 påsar saffran (1 g)
500 g krossade tomater
3 dl vitt vin
6 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
3 dl creme fraiche eller grädde
0,5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
ca 700 g fisk (jag använde torsk och lax)
400 g räkor

  • Hacka paprikorna och den gula löken, strimla purjolöken. Fräs detta i smör tillsammans med kryddorna.
  • Slå på vin och krossade tomater, låt koka några minuter.
  • Häll i vatten och buljongtärningarna och koka i 15 minuter.
  • Slå på creme fraiche eller grädde och koka i 5 minuter.
  • Blanda ihop mjölken med vetemjölet och häll i det, låt koka 5 minuter.
  • Tärna fisken och lägg i den, låt sjuda i 4-5 minuter.
  • Rör  försiktigt i räkorna på slutet, de ska bara bli varma så låt det ej koka för länge för de blir då sega.
Tips! Lägg inte i riktigt alla räkorna i soppan, spara några att strö över tallriken vid servering!

Hittade en rolig tävlingkalasgotts blogg, ska skicka in denna soppa som mitt bidrag!


Karibisk fiskgryta

Detta är en nyttig fiskgryta med massa grönsaker och gott som jag verkligen kan rekomendera. Har hittat receptet i kokboken gott och lätt.
För 4 personer behöver du:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
4 potatisar (ca 400 g)
en burk lättkokosmjölk
1/2 fiskbuljongtärning
1-2 dl vatten
400 g spuash
2 röda paprikor
200 g champinjoner
1 röd chili
2 msk riven ingefära
400 g torskfilé
4 krm salt
1 krm svartpeppar
hackad persilja

  • Hacka den guls löken och vitlöken.Fräs den i en gryta.
  • Skala potatisen och skär den i bitar.
  • Tillsätt potatis, kokosmjölk, buljongtärning och vatten i grytan. Låt potatisen koka med lock tills den knappt är färdig, ca 10-15 minuter.
  • Strimla squashen i strimlor, paprikan i bitar och champinjonerna i fyra delar. Ta bort kärnorna i chilin och finhacka den.
  • Rör ner grönsakerna och ingefäran i grytan och låt koka ytterligare fem minuter.
  • Skär fisken i tärningar och lägg ner i grytan. Låt sjuda några minuter.
  • Salta och peppra.
  • Garnera med persilja vid servering.

Fisk och paprikasoppa

Vad passar bättre än en värmande soppa en kall vinterdag? Denna är dessutom riktigt god och mättande + att den går snabbt att sno ihop.
För 4 portioner behöver du:
400-600 g torskfilé
3 paprikor i olika färger
2-3 vitlöksklyftor
smör
6 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
1 tsk timjan
salt
cayennepeppar efter smak

  • Skär fisken i bitar.
  • Strimla paprikan.
  • Hacka vitlöken.
  • Fräs paprikan och vitlöken i lite smör i en gryta i ca 3 minuter.
  • Tillsätt grädde, mjölk, vin, buljongtärningar och timjan.
  • Lägg i fisken och låt småkoka 3-4 minuter.
  • Smaksätt med salt och cayennepeppar.
Tips! Har skrivit detta tidigare men om någon missat så kan du använda 1 dl vatten och 1 msk saft från en citron istället för vin.

Västerbottens lax

Igår bjöd jag & Micke hem våra familjer på farsdagsmiddag. Det blev en riktigt god laxrätt som jag serverade med kokt potatis och en super god kall romsås. Receptet på laxen har jag hittat hos kryddburken.
För 4 portioner behöver du:
4 laxfileér i portionsbitar
150 g riven västerbottenost
100 g philadelfiaost
flingsalt
citronpeppar

  • Lägg laxen i en ugnsform. Strö över lite flingsalt och citronpeppar.
  • Rör ihop västerbottenosten med philadelfiosten och bred det över laxen.
  • Gratinera i 225 grader i 20-25 minuter.

Lax med sås i ugn

Denna rätt går super snabbt att slänga ihop och smakar riktigt gott! Om du inte tycker om vitlök så kan du byta ut det mot lite pressad citron så funkar det lika bra!
För 4 portioner behöver du:
500-600 g laxfilé i portionsbitar
3-4 dl grädde
ca 1/2 fiskbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök
salt
svartpeppar eller citronpeppar

  • Salta & peppra filéerna och lägg dem i en ugnssäkerform.
  • Koka upp grädden, vitlöken, buljongtärningen och gräslöken. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll såsen över laxen och gratinera i ca 20 minuter i 200 grader.
  • Servera med kokt potatis eller potatismos.

Lax med kryddtäcke

Idag gjordes ett nytt recept på lax hemma hos oss, receptet hade jag hittat hos Jenny på matbloggen (som är en av mina favorit matbloggar). Laxen var iaf super smaskig och gick riktigt snabbt att sno ihop. Perfekt då man har fullt upp!
För 4 personer behöver du:
4 laxfilé bitar
flingsalt
4-6 tsk dijonsenap
6 msk matolja
1 dl citronsaft
finhackad gräslök

  • Strö flingsaltet i botten på en ugnsform och lägg laxen ovanpå.
  • Blanda ihop resterande ingredienser och bre dem över laxen.
  • Gratinera i 175 grader ca 30-35 minuter.

kokt torsk med ägg & persiljesås

Detta tycker jag känns som en sund och god vardagsmat.
För 4 personer behöver du:
400 g torsk
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1/2 dl grädde
1,5 dl mjölk
2 msk hackad persilja
2 hårdkokta ägg
salt, vitpeppar

  • Fräs smör och vetemjöl i en kastrull.
  • Tillsätt fiskbuljongen, grädde och mjölk. Lår puttra ca 5 minuter. Krydda sedan med salt och vitpeppar.
  • Skär fisken i portionsbitar och krydda den med salt och peppar.
  • Sjud fisken i välsaltat vatten ca 5 minuter.
  • Tillsätt ägg som du skurit i tärningar och persilja i såsen strax innan servering.
  • Servera med potatis.

Teriyakinudlar med lax

Dagens middag var underbart god, det tyckte samtliga i sällskapet. Jag tycker faktiskt själv att det är en av de bästa laxrätter jag ätit. Maten är mycket enklare att göra än det ser ut med alla konstiga ingredienser och om du inte orkar göra teriyakisåsen själv finns den ju att köpa färdiggjord i affären. Till efterrätt blev det hemmagjord jordgubbsglass och sedan minigolof, en riktigt lyckad kväll!
För 4 personer behöver du:
450 g laxfilé
250 g äggnudlar
100 g sparris
100 g sockerärtor
100 g haricots verts
ca 2 msk rapsolja

Marinad:
2 msk wasabi
1 msk rapsolja
1 msk färskpressad citronsaft

Teriakisås:
1 dl japansk soja
1 dl vitt vin
1/2 dl strösocker
3 msk mirin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära

  • Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en bunke.
  • Skär laxen i kuber och blanda ner i marinaden, låt stå i kylen i minst 30 min.
  • Blanda ingredienserna till teriyakisåsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
  • Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skär sparrisen i bitar.
  • Koka upp lite lättsaltat vatten och förväll sparrisen i 3 min, då det gått 2 min lägger du i sockerärtorna och haricorts verts och låt dom koka med i 1 min.
  • Värm oljan i en stekpanna. Stek laxen på alla sidor tills den fär färg.
  • Lägg upp nudlarna på ett fat, toppa med grönsaker och lax. Häll över såsen och servera direkt.

Tips! Mirin är en slags vätska som påminner om risvin. Jag letade länge innan jag hittade den i vanliga matvarubutiker men hittade den tillslut på china market.

Laxfilé med smak av kokos & lime

Har precis duschat och dunsat ner i soffan, oj så trött jag är. Har varit på gymmet och kört ett hårt pass med Maria! Innan dess åt jag en enkel och god lax med lite asiatiska influenser, himla smaskigt om jag får säga det själv!
För 2 portioner behöver du:
2 portionsbitar laxfilé
2 dl kokosmjölk
1 msk limejuice
1 tsk rivet lime skal
2 msk finskuren gräslök
1/2 tsk salt
citronpeppar

  • Koka upp kokosmjölk, limesaft, limeskal och salt.
  • Lägg laxen i en ugnsform och slå över såsen.
  • Krydda med lite citron peppar över laxen.
  • Gratinera i ugn ca 20-25 minuter i 200-225 grader.
  • Servera med ris.

Tonfiskgratäng

På slutet har det blivit mycket fisk här i bloggen, så även idag! Men det är ju så himla gott tycker jag,  hoppas ni håller med mig! Ni som inte är så förtjust i fisk får se framemot annat som kommer dyka upp här framöver. Detta är ett vardagsgott recept som jag använt mig av sedan högstadiet, hittade då receptet i hemkunskapboken och blev fast, i vanliga fall tycker jag inte om tonfisk sådär jätte mycket, men detta är inte alls så dumt faktiskt!
För två portioner behöver du:
1 dl ris + ca 2 dl vatten
1 burk tonfisk i vatten
1/2 purjolök
1-2 dl champinjoner
1 dl gräddfil
1 dl mjölk
1/2 dl chilisås
lite riven ost
salt, svartpeppar

  • Koka riset och bred ut det i en liten smord ugnsform.
  • Stek champinjonerna och purjolöken, salta och peppra.
  • Häll bort vattnet på tonfisken och bred ut den över riset.
  • Lägg sedan över purjon och champinjonerna.
  • Blanda gräddfil, mjölk och chilisås, häll detta över det andra i formen.
  • Salta och peppra lite och strö sedan över lite riven ost.

Strömmingsfilé

Det blev fisk till middag idag med, strömming med potatismos som är en av mina favoriter, men idag blev den i en liten annan tappning än hur jag brukar göra den. Vart riktigt gott!
För 4 portioner behöver du:
1 kg orensad strömming eller 600 g strömmingfilé
2 ägg
1,5 dl grädde
1 msk fransk senap (dijon)
2 vitlöksklyftor
2 tsk dragon
salt
2 dl ströbröd
2 krm svartpeppar

  • Blanda ihop: ägg, grädde, senap, pressad vitlök, dragon och 1/2 tsk salt i en mellan stor bunke.
  • Lägg strömmingsfiléerna ihopvikta i bunken och låt marineras i minst 2 timmar.
  • Gör paneringen genom att blanda ihop ströbröd, svartpeppar och 2 tsk salt.
  • Lägg paneringen på en tallrik och vänd strömmingen i den.
  • Lägg sedan strömmingen på en plåt med bakplåtspapper.
  • Stek i ugnen i 5-10 minuter i 225 grader.
  • Servera med potatismos.

Havsöring

Idag kom min prins hem med nyfångad havsöring.
Det går nästan inte att misslyckas med en sådan fin råvara, enkelt och gott -helt min melodi.
Vi kryddade den med salt och vitpeppar, lade i några klickar smör och några dillkvistar, sedan in i ugnen på 200 grader, tillagningstiden varierar beroende på fiskens storlek. Du kan lätt känna att den är färdig genom att dra i ryggfenan, om den lossnar är den färdig.

Vi åt den tillsammans med potatis och en enkel kall sås bestående av creme fraiche, sweet chilisås, salt och svartpeppar.

Lax med chilitäcke

Idag blev det ugnsgratinerad lax med lite räkor på toppen till middag, super smarrigt och löjligt enkelt! Mysigt med lite vardagslyx sådär mitt i veckan tycker jag. Tyvärr så fick jag inte till några bra bilder men låt er inte avskräckas för det!
För 4 peroner behöver du:
4 st portionsbitar av laxfilé
1 paprika
2 dl creme fraiche
100 g fetaost
1/2 dl sweet chilisås
250 g oskalade räkor (eller 100 g skalade)
salt
svartpeppar eller citronpeppar

  • Lägg laxen i en ugnssäker form, salta och peppra.
  • Finhacka paprikan och blanda den sedan med creme fraiche, sweet chilisåsen och fetaosten (som du smular ner).
  • Lägg röran över laxen i ett jämt lager.
  • Gratinera i ca 20 minuter i 200 grader, strö över räkorna på slutet.
  • Servera med pressad potatis

Torskgryta

Det har blivit dåligt med uppdatering för jag har jobbat hela helgen, igår hade jag önskat torsk till middag så Micke gjorde en smarrig torskgryta till mig! Ett enkelt recept som man slänger ihop på en kvart.
För 6 personer behöver du:
800 g torskfilé
600 g krossade tomater
2 dl grädde
1,5 msk vetemjöl (blandat med lite mjölk)
salt
citronpeppar
dill

  • Skär torsken i bitar.
  • Stek den i en gryta så den delar sig.
  • Tillsätt krossade tomater, grädde och kryddorna.
  • Värm upp och låt sjukda en stund, red av den med vetemjöl som du blandat med lite mjölk.
  • Smaka av och servera med kokt potatis.
Tips! Sattsa alltid på att köpa torsk av god kvalite, den billiga blir lätt seg och gummiaktig.

Laxpudding

Dagens middag känns verkligen hälsosam, inga konstigheter alls bara naturliga råvaror och kryddor utan tillsattser, den är dessutom fettsnål också! Och riktigt god, kan tänka mig att många i min ålder aldrig testat på denna husmanskost! Rätta mig om jag har fel..
För 4-6 personer behöver du:
500 g laxfilé
10 kokta skalade potatisar
1 gul lök
1 knippe dill
salt
vitpeppar
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
svartpeppar


  • Skär laxen i tunna skivor, finhacka löken och hacka dillen.
  • Smörj en ugnssäker form.
  • Varva potatis, lax, lök och dill. Salta och peppra med vitpeppar emellan lagren. Avsluta med ett lager potatis med lite dill på toppen.
  • Blanda ägg, mjölk, grädde, salt och svartpeppar.
  • Häll äggblandningen över potatisen.
  • Gräddas ca 35 minuter i 200 grader.
Tips! Om du inte har tid att stå i köket jätte länge så rekomenderar jag att man kokar potatisen dagen innan, annars tar det lite tid då potatisen både ska koka sedan in i ugnen.

Tidigare inlägg
RSS 2.0