Kasslerwok

Idag gjorde jag den enkelt för mig och snodde ihop en wok som vi åt med ris och gurka ifrån mammas grönsaksland. Tycker du den är för lite såsig så passar det jätte bra med sweetchilisås till.
För 4 portioner behöver du:
2 msk rapsolja
300 g kassler
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 purjolök
200 g haricots verts (ifrån frysdisken)
1 äpple
1 dl salta jordnötter
2 msk kinesisk soja
färsk koriander

  • Lägg fram haricots verts så de får tina lite.
  • Strimla kassler, paprikan och purjolöken.  Skiva vitlöken i tunna skivor, finhacka chilin och tärna äpplet.
  • Fräs kassler, vitlök och chili i oljan i några minuter.
  • Tillsätt paprikan och purjon i pannan pch fräs ytterligare några minuter innan du tillsätter haricots verts.
  • Lägg i äppeltärningarna i pannan och ringla över sojan.
  • Strö över jordnötterna och korianderblad.
  • Sercera med ris och ev lite sweetchilisås.



Pastasås alá Elin

Dagens middag blev ett ihopplock av vad jag hade hemma som blev till en pastasås. Enkel med god!
För ca 5-6 portioner behöver du:
500 g kassler
ca 10 champinjoner
1 gul lök
10-15 cm purjolök
5 dl mjölk
2,5 msk vetemjöl
1,5 msk chilisås
1/2 svampbuljong tärning
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
hackad persilja

  • Strimla kasslern och purjon, skiva champinjonerna och finhacka löken. Stek detta i en panna och krydda med salt och peppar.
  • Häll i nästan all mjölk i pannan. Skvätten mjölk du sparar vispar du ihop med vetemjölet och tillsätter därefter den i pannan.
  • Smula ner buljongtärningen och smaksätt med chilisås, cayennepeppar, oregano, salt och svartpeppar. Låt puttra i 5 minuter. Smaka av.
  • Strö den hackade persiljan över precis vid servering.

Kassler med bergakungens sås

Detta enkla men goda vardagsrecept hittade jag på hungrig.nu. Ändrade dock lite i receptet och det vart riktigt gott.
För 4 portioner behöver du:
1 gul lök
400 g kassler
2 msk smör
2 1/4 dl vitt vin eller vatten
1 dl mjölk
1-1,5 msk vetemjöl
1/5 köttbuljongtärning
1 msk tomatpure
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk dragon
salt
vitpeppar

  • Hacka löken fint och stek den tillsammans med smör i en kastrull.
  • Vispa ihop mjölken och mjölet och häll det i kastrullen, tillsätt vin/vatten, buljongtärningen, tomatpure, paprikapulver, dragon, salt och vitpeppar. Låt koka 5 min.
  • Smörj en ugnsform.
  • Skiva kasslern och lägg i ugnsformen, häll över såsen.
  • Gratinera i 175 grader i ca 15 minuter.
  • Servera med pasta.

Kasslergratäng

Gårdagens smarriga middag kan jag verkligen rekomendera!  Super gott och väldigt enkelt att göra. Receptet har jag hitta hos majasmat
För 4 portionerbehöver du:
ris för 4 portioner
300-350 g kassler
7 champinjoner
10 cm purjolök
2 tomater
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1-1,5 tsk chilipulver
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

  • Koka riset.
  • Tärna kasslern, skiva champinjonerna, strimla purjon och skiva tomaterna.
  • Smörj en ugnsform.
  • Blanda ris, kassler, champinjoner och purjo och lägg i ugnsformen.
  • Lägg de skivade tomaterna överst.
  • Blanda grädde, creme fraiche, chilipulver, salt och svartpeppar väl och häll över blandningen.
  • Strö över riven ost
  • Gratinera i 225 grader i 25-30 minuter.
  • Servera med en fräsch sallad.

Kassler med smak av ajvar relish

Idag blev det en snabblagad och god kasslerrätt med mycket smak till middag!
För 4 personer berhöver du:
500 g skivad kassler
1 dl ajvar relish
1 dl creme fraiche
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 röd paprika

  • Lägg kasslern omlott i en ugnssäker form.
  • Blanda creme fraiche, ajvar, och kryddorna. Bred detta över kasslern.
  • Finhacka paprikan och strö över.
  • Gratineras i 225 grader i ca 15 minuter.
  • Servera med ris eller couscous.

Kasslergryta med smak av curry

Idag blev det också en curryrätt hemma hos oss till middag, fast idag med kassler istället för kyckling. Enkelt & gott!
För 6-8 personer behöver du:
1 kg kassler
smör till stekning
2-2,5 tsk curry
3 dl skuren purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
2,5 msk tomatpure
3 msk vetemjöl
2,5 dl stark grönsaksbuljong
4-5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar

  • Strimla  kasslern, purjon och paprikan.
  • Fräs curry och smör i en stekgryta.
  • Lägg i grönsakerna och pressa i vitlöken. Låt puttra tills grönsakerna mjuknat.
  • Tillsätt tomatpure och rör om.
  • Vispa ihop mjöl och buljongen till en slät redning, rör ner i grytan.
  • Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.


Kasslerpanna

Hittade ett super snabbt och enkelt recept hos kryddburken som både spar tid och disk eftersom du gör allt i samma panna. Jag använde en stekpanna med lite högre kant.  Super smaskigt var det dessutom också, ändrade lite i receptet men det är ju bara att slänga i vad du har hemma och krydda hur du vill, men här är iaf min variant:
För 4 portioner behöver du:
400 g kassler
färska champinjoner efter behag
3 dl risoni
1/2 dl vitt vin
1 st knorr fond du chef kyckling
ca 8-9 dl vatten
250 g sockerärtor
ca 3-5 tsk chilisås
vitpeppar

  • Dela champinjonerna i 4 delar.
  • Fräs på kasslern tillsammans med champinjonerna.
  • Häll ner risoni, vänt runt och tillsätt buljong och vin. Fyll på med lite vatten i taget, det är viktigt att det inte kokar torrt.
  • Skär sockerärtorna i bitar och lägg i dom på slutet.
  • Krydda med vitpeppar och chilisås.
Tips! Risoni är pasta som ser ut som ris, den finns då med andra ord bland pastan då du handlar. Risoni är perfekt att använda i sallader också.


Jambalaya med kassler och kräftstjärtar

Igår vart det jambalaya till middag, tycker verkligen det är hur gott som hellst! Den finns ju i många olika varianter men just denna är jag galen i, ser framemot att få äta resterna sedan idag :)
För 4-5 personer behöver du:
olja (till stekning)
300 g kassler
1 burk kräftstjärtar i lag (360 g)
2 vitlöksklyftor
3 dl ris
500 g krossade tomater
3-4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 paprikor
2 blekcelleristjälkar
1 gul lök
salt
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
1/2 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver

  • Fräs pressad vitlök i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt  riset och fräs några sekunder, sedan rör du ner krossade tomater, vattnet och buljongtärningen, salta och låt koka under lock ca 20 min.
  • Skär paprikan i ganska stora bitar, hacka löken och skär cellerin i små bitar och fräs det i en stekpanna.
  • Skär kasslern i strimlor och låt kräftstjärtarna rinna av.
  • När riset kokat klart tillsätter du timjan, oregano, paprikapulver och chilipulver.
  • Rör sedan ner det du stekt , kräftstjärtarna och kasslern i riset. Blanda väl!
  • Smaka av med ev mer salt och chilipulver.


Timjan-kryddad kassler med svampsås

Ännu en barnsligt enkel maträtt.. sånt gillas av mig!! dessutom smakar det riktigt gott en onsdagskväll också!
För 4 personer behöver du:
500 g kassler
2 tsk timjan

150-200 g champinjoner
smör till stekning
1 msk vetemjöl
1-2 dl grädde beroende på hur tjock du vill ha den
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soya
svartpeppar
  • Lägg kasslern på en plåt, strö över timjan och baka i ugn ca 10 min på 225 grader.
  • Skiva svampen och stek i smör.
  • strö över mjölet och späd med grädde, vatten och fond.
  • Koka under omrörning 5 min.
  • Smaka av med soya och svartpeppar, ev behövs mer fond och soya beroende på hur mkt grädde du använder.
  • Serveras med ris
Mmmmm här snålas det inte med såsen direkt..haha

RSS 2.0