Senapsfyllda rullader av lövbiff med fetaost
Nu kommer äntligen receptet på rulladerna jag gjorde förra veckan. Hittade det på saltakvarn.se. Lätt och snabbt att göra och riktigt gott. Jag serverade det med sötpotatisklyftor men vanlig klyftpotatis eller pressad potatis passar minst lika bra.
För 4 portioner behöver du:
ca 600 g lövbiff
4-6 msk dijonsenap
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl rödvin
2 msk soja
100 g fetaost
- Bred ut köttet på en skärbräda eller fat.
- Pressa ner vitlöken i senapen och rör om.
- Stryk ett tunnt lager senap på varje lövbiff och rulla ihop dem.
- Stek rulladerna i smör i en stekpanna så de får fin stekyta.
- Häll på vinet och sojan och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Smula över fetaost.
Pepparrotskött
Här kommer ännu ett recept på långkok. En riktig klassiker som jag tycker glömts bort, känner ingen i min ålder som (vad jag vet) gör detta. Synd då det är så gott. Perfekt att göra till helgen då man har lite mera tid för matlagningen. Enkelt som tusan också det det precis som kalopsen sköter sig i princip själv på spisen.
'
För 4 portioner behöver du:
600 g benfritt nötkött (högrev eller bog)
1 liter vatten
1,5 tsk salt
1 gul lök
1 morot
2 kvistar persilja
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
Sås:
4 dl buljong från köttkoket
2 msk vetemjöl
3 msk vatten
0,5 dl vispgrädde
1 dl riven färsk pepparrot
salt efter behag
0,5 krm vitpeppar
- Skär morot och lök i bitar.
- Koka upp salt + vatten i en gryta. Lägg ner köttet, lägg på lock och koka upp. Ta bort ev skum.
- Lägg i morot, lök, persilja, vitpepparkornen och lagerblad. Låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört (1,5-2 timmar).
- Lår köttet vila i buljongen i 20 minuter innan det skärs upp.
- Gör såsen genom att sila ner 4 dl av buljongen i en kastrull. Rör ihop mjölet med vattnet och vispa ner det. Låt koka 5 minuter.
- Tillsätt grädde och pepparrot. Smaksätt med salt och peppar.¨
- Blanda ner köttet.
- Servera med kokt potatis och smörgåsgurka.
Kalops
Tänkte tipsa om en middag som är perfekt imorgon då det är söndag och de flesta är ledig och har lite mera tid över till matlagningen. Att göra kalops är verkligen super enkelt, det är bara tiden man måste ha då köttet ska koka 1,5-2 timmar annars sköter sig den i princip själv på spisen. Helt klart värt att lägga ner den tiden då det blir så himla smaskigt.
För 4 personer behöver du:
1 kg benfritt nötkött
smör till stekning
3-4 msk vetemjöl
4-5 dl vatten
ca 1,5 tsk salt
ca 1/4 tsk mald vitpeppar
10 hela kryddpepparkorn
1 lagerblad
2 gula lökar
1 purjolök
2 morötter
- Skär köttet i ca 3 cm stora kuber.
- Bryn köttet i smör i en tjockbottnad gryta. Pudra över mjölet och rör om, späd sedan med vattnet. Lägg i salt, vitpeppar, kryddpepparkorn och lagerblad. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda under lock 1,5-2 timmar.
- Skiva löken, morötterna och skär purjon i ca 4 cm stora bitar. Tillsätt dessa efter halva kokningstiden.
- Späd med mera vatten om det behövs och smaka av. Rör om då och då.
- Servera med kokt potatis och smörgåsgurka.
Smördegsknyten med fläskfilé och gorgonzola
Bättre sent än aldrig kommer receptet på förra fredagsmiddagen. Detta recept har jag hittat hos min favoritblogg: kryddburken. Man kan ju självklart fylla den med vilken ost som hellst, så ta din favorit och snåla inte med den :)
Riktigt gott kan jag lova!
För 4 portioner behöver du:
fläskfilé
1 smördegsplatta (ifrån kyldisken)
gorgonzola
salt
svartpeppar
1 ägg
sesamfrön
- Skiva fläskfilén och stek i smör, krydda med salt och peppar. Eller helstek om du hellre föredrar det och skär i skivor efter du stekt.
- Kavla ut smördegen och dela den i 4 lika långa delar.
- Lägg smördegen på bakpapperskläddplåt och lägg fläskfile varvat med gorgonzola i mitten på varje platta.
- Nyp ihop kanterna på smördegen så det blir 4 små knyten.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
- Gräddas mitt i ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
Krämig lövbiff gryta
Denna smarriga gryta gjorde jag någon gång förra veckan och kan verkligen rekommendera den. Riktigt god och dessutom super enkel att göra. Orginal receptet har jag hittat på tasteline men gjorde om det lite så här kommer min version:
För 4 portioner behöver du:
ca 350 g lövbiff
1 vitlöksklyfta
8 champinjoner
10 cm purjolök
1 liten burk strimlade bambuskott
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl köttbuljong
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 tsk soja
1,5 msk dijonsenap
0,5 tsk dragon
salt
svartpeppar
vitpeppar
- Strimla lövbiffen och purjolöken. Hacka vitlöken och skiva champinjonerna.
- Stek vitlöken och purjon i smöret en liten stund innan du tillsätter lövbiffen och champinjonerna. Krydda med salt och svartpeppar.
- När köttet stekts färdigt strör du över vetemjölet, rör om ordentligt.
- Häll sedan över buljong, grädde, cerme fraiche, bambuskott, soja och senapen. Krydda med dragon, salt, svartpeppar och vitpeppar. Låt puttra ca 5 min.
- Servera med ris eller pasta.
Levergryta
Då börjar helgen närma sig sitt slut och jag måste säga att det har varit en underbar helg. Har bara gått med ett leende på läpparna hela helgen, varför avslöjar jag imorgon.
I veckan som var gjorde jag till Mickes stora förskräckelse levergryta, det är ju lite så med lever antingen älskar man det eller så hatar man det. Jag tycker i alla fall att det är jättegott.
För ca 6 portioner behöver du:
ca 750 g lever av ungnöt
3 morötter
1-2 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
mjölk
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
vitpeppar
salt
- Skiva morötterna.
- Skär levern i mindre bitar.
- Stek på levern, krydda med salt och peppar.
- Strö över vetemjölet och häll på grädde, cremefraiche och en skvätt mjölk.
- Krydda med salt och vitpeppar. Lägg i lagerblad och kryddpepparkorn och låt koka i ca 5 minuter. Späd eventuellt med mer mjölk tills såsen blir lagomt tjock.
- Lägg i morötterna och låt småputtra under lock i 20-30 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera med ris eller potatis.
Indonesisk gryta
För några månader sedan fick jag detta recept av en trevlig dam som bodde i ett av våra avlastningsrum på jobbet. Och det fick bli dagens middag.
För ca 6 portioner:
600 g grytbitar av gris eller fläskfilé
2 gula lökar
1 purjolök
2 morötter
1 liten burk strimlade bambuskott
1,5 burk hela champinjoner
2 dl köttbuljong
3 msk soja
2 msk vitvinsvinäger
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1-1,5 tsk curry
0,5 tsk paprikapulver
1 krm ingefära
1 msk vetemjöl
1 msk smält smör
1 äpple
- Strimla köttet, hacka löken, strimla purjon och skär morötterna i ganska stora bitar.
- Bryn köttet i en gryta och lägg på sidan.
- Fräs gul lök, purjo, morötterna, bambuskotten och champinjonerna i grytan lite snabbt.
- Tillsätt köttet, buljongen, soja, vinäger, salt, curry, paprikapulver, ingefära och pressa ner vitlöken. Låt småkoka under lock i 20 minuter.
- Skär äpplerna i bitar. Då det återstår 5 min av koktiden på gryta tillsätter du mjölet blandat med det smälta smöret.
- Blanda i äpplelbitarna på slutet.
Smarrig köttgryta
Igår gjordes en enkel men god köttgryta hemma hos oss. Jag använde grytbitar av gris men det skulle funka precis lika bra med lamm.
För 4 portioner behöver du:
olja till stekning
600 g grytbitar av gris
2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 röd chilifrukt
1 gul lök
0,5-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 krm cayennepeppar
1 msk paprikapulver
500 g krossade tomater
2 dl vatten
- Skär paprikorna i bitar, hacka löken och finhacka chilin.
- Värm olja i en gryta och stek grytbitarna, krydda med lite salt och svartpeppar på slutet.
- Fräs på paprika, chili och lök tillsammans med köttet i några minuter.
- Krydda med salt, svartpeppar, cayennepeppar, paprikapulver.
- Häll på krossade tomater och vatten och låt koka i 30 minuter under lock.
- Servera med potatis eller ris.
Sjömansbiff
Min morfar har länge längtat efter att äta sjömansbiff, så igår gjorde jag en stor gryta och åkte bort till honom. En enkel och god husmansrätt! Då man fått allt i grytan sköter den sig själv på spisen så även om det tar ett litet tag att laga så behöver du inte stå i köket i flera timmar. Receptet har jag hittat hos tasteline.
För 4 portioner behöver du:
500 g lövbiff
4 gula lökar
12 potatisar
0,5 tsk malen svartpeppar
2 tsk salt
2 köttbuljongtärningar
3 dl vatten
33 cl porter
1 lagerblad
- Bryn köttet i omgångar i smör på ganska hög värme, salta och peppra lite. Lägg köttet på sidan.
- Skiva löken och fräs den lätt i lite smör.
- Skala och skiva potatisen.
- Varva potatis, kött (som du klipper ner i ganska stora bitar) och lök i en vid gryta. Salta och peppra emellan varje lager. Börja och avsluta med potatis.
- Lös upp buljongtärningarna i vattnet.
- Tillsätt buljong, porter och lagerblad i grytan.
- Låt koka på svag värme under lock tills potatisen är mjuk och kötter mört. Ungefär 40-50 minuter.
- Vid servering kan du strö över persilja över grytan om du vill.
- Servera med inlagd gurka och rårörda lingon.
Saftiga fläskkotletter
Dagens smarriga middag är en rätt som i princip sköter sig själv. Eftersom de puttrar så länge i gräddblandningen så blir de sådär härligt saftiga och inte alls torra och tråkiga som fläskkotletter lätt blir.
För 4 personer behöver du:
4 st fläskkotletter
3 dl grädde
1/4 dl soja
1 tsk sambal oelek
salt
vitpeppar
- Bryn kotletterna så de får färg i en panna (som det finns ett lock till). Krydda med lite salt och vitpeppar. De ska ej bli ígenomstekta.
- Häll över grädde, soja och sambal och sätt på locket och låt puttra på svag värme i ungefär 45 minuter.
- Servera med kokt potatis och rivna morötter.
Pastasås med lövbiff
Förra veckan testades ett nytt recept på en super smarrig pastasås hemma hos oss, det vart verkligen lyckat!
För 4 portioner behöver du:
400 g lövbiff
smör till stekning
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
300 g champinjoner
4 msk tomatpure
2 msk vetemjöl
4 dl grädde
1 dl vatten
2 msk kalvfond
salt
svartpeppar
cayennepeppar efter smak (kan uteslutas)
- Strimla köttet och bryn i smör. Salta & peppra lite. Ta upp ur pannan och lägg på sidan.
- Hacka rödlöken, finhacka vitlöken och skiva svampen.
- Stek löken och svampen, rör sedan ner tomatpure.
- Lägg i köttet och strö över vetemjölet. Rör om och späd med grädde, vatten och fond. Låt koka i fem minuter.
- Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
- Servera med pasta
Lövbiffsgratäng
Jag har inte haft en så rolig vecka, spisen & ugnen har krånglat vilket resulterade i att i söndags fick jag och Micke ta med maten till min bror och laga färdigt den där. Igårkväll hände det igen, jag hade rullat små kakor som var redo att gräddas och så fanns ingen värme i ugnen blev så less att jag hade lust att lägga mig på golvet gråta.. men samlade mig lite istället och ringde hyresvärden och vipps så har man en ny spis.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Och nu har jag gått och blivit krasslig så hoppas jag repar mig så jag kan fortsätta mitt julbakande till helgen.
Nu till det som detta ska handla om, nämlig denna smarriga rätt som jag verkligen kan rekomendera att ni gör till helgen. Går super snabbt och är riktigt enkelt att laga.
För 4 personer behöver du:
350 g lövbiff
2 msk soja
1 msk kalvfond, konc
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
100-150 g champinjoner
1 röd paprika
2,5 dl grädde
1 msk idealmjöl
150 g krämig grönmögelost (jag använde st agur)
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar
- Strimla lövbiffen och lägg den i en bunke tillsammans med soja, kalvfond och vitlöken som du pressar eller river ner. Låt marinera 15 minuter.
- Strimla purjolöken, skiva paprikan och dela champinjonerna i 4 delar. Fräs dem i en stekpanna och lägg sedan det i en smord ugnsform.
- Fördela köttet och marinaden ovanpå grönsakerna.
- Häll grädden i en kastrull och koka upp tillsammans med idealmjöl, osten, timjan och svartpeppar.
- Häll såsen över köttet.
- Gratinera i ungefär 15 minuter på ca 200 grader.
- Servera med pressad potatis.
Ädelostgratinerade fläskkotletter
Idag blev de super goda fläskkotletter, pressad potatis och en god sallad till middag. Enkelt att göra och jag som älskar ädelost är fullkomligt såld på denna rätt. Fläskkotletter blir ju annars lätt torra men inte i denna gräddiga sås inte.
För 4 portioner behöver du:
ca 800 g fläskkotletter i ca 1 cm tjocka skivor
smör till stekning
salt
vitpeppar
1 kvibille ädelost
5 dl grädde
färska champinjoner efter behag
- Bryn fläskkotletterna på båda sidorna i smör, krydda med lite salt och en aning vitpeppar. Stek så de får färg, de ska ej bli igenomstekta.
- Lägg dom sedan i en ugnssäker form och lägg över ädelosten i tunna skivor på kotletterna.
- Skär champinjonerna i ganska stora bitar och strö över i formen.
- Häll sist över grädden.
- Gratineras i 225 grader i ca 20 minuter.
- Servera med pressad potatis.
Renskav med svamp och rödlök
Dagens middag var riktigt lättlagad. Renskav är dessutom perfekt för dig som vill äta lite smalare mat då det innehåller endast 6% fett. Brukar i vanliga fall göra gryta då jag ska tillaga renskav men idag så serverade jag den stekt med lite smör, salt och peppar och goda tillbehör och det vart riktigt gott.
För 4 portioner behöver du:
600 g djupfryst renskav
2 rödlökar
smör till stekning
1 liter färsk svamp (jag använde champinjoner)
2 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
ev lite maizena el vetemjöl till redning
salt
svartpeppar
- Skiva rödlöken och stek i lite smör. Lägg den sedan på sidan.
- Rensa och skär svampen i stora bitar, bryn i lite smör.
- Blanda svampen med 1/4 av löken i en kastrull och häll över grädden, smula ner buljongtärningen och koka upp. Red av om du vill ha lite tjockare konsistens.
- Bryn renskaven i 3-4 omgångar i en het panna med lite smör. Krydda med salt och svartpeppar.
- Servera rätten med renskav, svamp och lök i små högar och kokt potatis till.
Fläskfilé på svärmors vis
Idag vart det potatisgratäng och fläskfilé till middag! Ska försöka i ett senare inlägg skriva hur man gör potatisgratängen då många efterfrågat det.
Denna fläskfilé serveras med fördel till pressad potatis då det är mkt sås i köttformen, annars kan du ju halvera receptet också om du gör gratäng.
För ca 6 personer behöver du:
1 kg fläskfilé
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1/2 dl soya
2 tsk sambal oelek
5-10 champinjoner
svartpeppar
salt
- Skär fläskfilén i 1-2 cm tjocka skivor.
- krydda med svartpeppar och en aning salt. Stek på dem (ca 1 minut på varje sida, ska ej bli genomstekt)¨
- Lägg fläskfileén i en ugnsfast form.
- Dela champinjonerna på 4 delar och strö över i formen.
- Blanda ihop creme fraiche, grädde, soya och sambal i en skål. Om du vill ha en fastare sås kokar du upp den i en kastrull och vispar ner lite vetemjöl (som du först blandat med lite av grädden). Häll det sedan över köttet och svampen.
- Gratineras i ca 20 minuter på 200 grader.
Biff stroganoff
Jag har inte ätit biff stroganof på flera år men så hittade jag ett recept som jag tyckte såg smarrigt ut och idag skred jag till verket och lagade det till middag! Riktigt gott, helt klart värt mödan att stå och strimla och hacka om man får en sådan mumsig middag!
För 4 personer nehöver du:
600 g lövbiff
2 gula lökar
250 g champinjoner
2 msk smör (till stekning)
1/2 msk paprikapulver
2 msk tomatpure
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl grädde
salt
svartpeppar
- Skär kötter i strimlor, finhacka löken och dela svampen i bitar.
- Bryn köttet i smör, krydda med salt och peppar och lägg det sedan åt sidan.
- Fräs löken i några minuter, tillsätt sedan svampen.
- Strö över paprikapulvret och rör om. Tillsätt tomatpure, vatten och smulad buljongtärning. Koka upp ock låt puttra i 5 minuter.
- Lägg i köttstrimlorna och häll över grädden, låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med ris.
Ingefärsgryta
Igår var en riktigt mysig dag. Började med att jag träffade Camilla B, Annika & Maria för lunch på stan sedan på kvällen kom Marre till mig, vi gjorde en super smarrig gryta med fläskytterfilé. Receptet kommer egentligen från mamma och det är flitigt använt av mig genom åren. Det går snabbt & lätt att laga och är riktigt gott!
För 4 personer behöver du:
500 g grytbitar av gris eller fläskfilé
5 skivor konserverad ananas
1/2 dl ananasspad
1/2 dl kinesisk soya
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 tsk potatismjöl
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm ingefära
ev salt
- Marinera köttet i ananasspadet och soyan i ca 2 timmar.
- Låt köttet rinna av, men spara marinaden.
- Hacka löken och stek den tillsammans med köttet.
- Pressa över vitlöken, kryddorna och häll på marinaden. Låt köttet puttra under lock tills det är mört.
- Tillsätt grädden som du blandat med potatismjölet.
- Lägg sist i ananasen skuren i bitar.
- Smaka av. Själv brukar jag alltid tillsätta lite mer cayennepeppar.
Fylld lövbiff
Gårdagens huvudrätt kan jag verkligen rekomendera, riktigt riktigt gott!
För 4 personer behöver du:
4 skivor lövbiff á 125 g
100 g mozzarellaost
4-5 soltorkade tomater
1/2 kruka basilika
salt
svartpeppar
- strimla tomaterna, skär mozzarellan i mindre bitar och hacka basilikan.
- Salta och peppra de rumstempererade lövbiffarna och lägg sedan på fyllningen på ena halvan, vik över den andra halvan och tryck till lite över kanterna.
- Stek paketen i smör i en het stekpanna, ca 1 minut på varje sida.
- Servera tillsammans med potatisgratäng.
Hjortskavsgryta
Jag brukar ju göra renskavsgryta ibland, men denna gång hade jag tagit fel i frysdisken och när jag kom hem stog jag med fjällskav (som är hjortkött som är lite lättrökt) ohh no tänkte jag som inte är speciellt förtjust i rökiga smaker. Den har nu legat länge i min frys och idag hade jag inte mycket kvar att välja på så lagade den motvilligt efter det receptet jag brukar göra renskaven på, men smakade alldeles för mycket rök för min smak så tillsatte lite sambal oelek och rårörda lingon så blev det ändå en helt okej middag. Men för er som gillar när det smakar lite rökt så är det nog ett topp recept!
För 4 portioner behöver du:
1 pkt fjällskav (240 g)
ca 200 g färska champinjoner
1 gul lök
smör till stekning
1 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
svartpeppar efter behag
1 tsk timjan
2 dl svampbuljong
2 dl creme fraiche
1-2 tsk sambal oelek
1-2 msk rårörda lingon
1 msk soya
- Låt skavet tina något och skär det i breda strimlor.
- Stek det och lägg på sidan.
- Skiva champinjonerna och hacka löken, stek sedan det.
- Tillsätt skavet.
- Strö över mjölet och blanda, tillsätt svampspadet och krydda sedan.
- Koka på svag värme ca 5 min.
- Tillsätt creme fraiche, soya, sambal och rårörda lingon.
- Hetta upp och smaka av
- Servera med ris.
Inbakad fläskfile
Maten igår var himelsk god, vi gjorde en super smarrig potatisgratäng och inbakad fläskfilé, till det faktiskt en köpt chilibearnesås minsann, bearnaiesås har jag aldrig vågat mig på att göra själv!
För 4 portioner behöver du:
ca 700g fläskfilé
100-200 g philadephiaost vitlök & örter
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 ägg
svartpeppar
salt
- Helstek fläskfileén så den får en fin yta, krydda sedan med salt och svartpeppar och sänk sedan till låg värme och stek under lock i 10 min (2,5 min på varje sida).
- Skär fläskfilén i ca 1,5 cm tjocka skivor.
- Rulla ut smördegen och kavla ut den lite.
- "Limma ihop" fläskfileén genom att bre lite ost emellan och sätta ihop skivorna igen, bre även lite ost ovanpå och på sidorna. Är enklast om du gör detta ovanpå smördegen.
- Sedan rullar du in fläskfilén i smördegen med skarven nedåt på plåten, vik in kanterna och pensa rullen med uppvispat ägg.
- Gratinera långt ner i ugnen på 225 grader i ungefär 30 minuter.
Tips! Du kan såklart fylla den med någon annan ost eller tex. svampstuvning om du vill! Och det går utmärkt att förbereda allt fram till att pensla med ägg och gratinera som du gör precis innan du äter.
Här är den smarriga chilibearnaisen, underbart god! Dock slår den inte den på Oscar, men snudd på!
