Spagetti med kalvfärsbullar

Igår tänkte jag göra något med kalvfärs till middag med hade inte riktigt någon inspiration. Så jag googlade och hittade ett underbart recept på köttbullar gjorda på kalvfärs med pasta i tomatsås, mozzarella och persilja. (Receptet hittade jag här! ) Riktigt gott kan jag lova. Tyvärr står inga exakta mått på kryddorna men ni får smaka er fram helt enkelt.
För 4 portioner behöver du:
TOMATSÅS:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl rött vin
rosmarin
timjan
salt
svartpeppar
strösocker
olivolja
8 tomater
1,5 msk kalvfond
KÖTTBULLAR
500 g kalvfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st ägg
0,5 dl ströbröd
2 dl grädde
salt
svartpeppar
ÖVRIGT:
spagetti för 4 portioner
mozarella efter behag
persilja

TOMATSÅSEN
  • Hacka och fräs 2 av de gula lökarna och 2 av vitlöksklyftorna tillsammans med rosmarin och timjan i olivolja på medelvärme.
  • När löken börjar bli genomskinlig slår du på vinet och låter koka ner till hälften.
  • Skär tomaterna i oregelbundet stora bitar och tillsätt den och kalvfonden. Låt koka tills det känns "torrt".
  • Mixa tomatsåsen slät med stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar och socker.
KÖTTBULLARNA
  • Finfördela färsen med salt, svartpeppar, ägg, finhackade vitlöken och finhackad gul lök
  • Blanda grädden med ströbrödet och låt svälla en stund. Tillsätt sedan ner i färsen.
  • Rulla till bollar.
  • Antingen kan man steka dem i ugnen i 10 minuter 220 grader i varmluftsugn(+ några minuter med grill så de får fin färg) eller steka dem på spisen.
Blanda tomatsåsen med pastan som du kokat, lägg köttbullarna på pastan och strö över mozzarella skuren i bitar och hackad persilja.


Färsfylld squash

Ännu ett recept gjort på känn. Det vart fantastiskt gott så synd att jag inte har en aning om exakta mått, men det är ju inte så himla svårt att smaka sig fram eller hur :)
Du behöver:
squasch
köttfärs
gul lök
an aning färsk eller torkad chili
tomatpure
chilisås
grädde
salt
svartpeppar
vitpeppar
lite riven ost

  • Dela squashen på längden och gröp ur den lite. Lägg i en ugnsfast form och salta över.
  • Stek lök, färs, chili, tomatpure, chilisås, grädde och kryddorna till en fast köttfärssås.
  • Lägg över köttfärsen i squashen och strö över lite riven ost.
  • Gratinera i 200 grader i 10-25 minuter beroende på squashens storlek.
Tips! Om du vill ha lite mjukare squash så förgratinera den innan du lägger på köttfärsen med lite olja ringlad över i 200 grader en stund.

Köttfärssås med smak av cheddar

Gårdagens middag blev spagetti med en köttfärssås som kanske inte är den nyttigaste med osten och grädde i men verkligen riktigt smarrig. Receptet har jag hittat hos Jennys matblogg.
För 3-4 portioner behöver du:
500 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
ca 150 g cheddar mjukost
0,5 dl chilisås
2 dl passerade tomater
1 msk kalvfond
1 dl grädde eller mjölk
en nypa socker
vitpeppar
salt

  • Finhacka den gula löken och fräs på den i en stekpanna tillsammans med vitlöken som du pressar ner.
  • Rör ner köttfärsen i stekpannan och stek i några minuter.
  • Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra.
  • Smaka av och servera med pasta.

Köttfärslimpa

Idag vart det en riktig höjdarmåltid till middag: kokt potatis, en ljuvlig kantarellsås och en himmelsk god köttförslimpa med mycket smak i. Efter det så mötte jag upp tre fina vänner på Waynes och tog en lång kvällsfika, en underbar måndag med andra ord. Imorgon väntar också en ledig dag som för ovanlighetens skull är relativt oplanerad, känns skönt!
För ungefär 5 personer behöver du:
600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
2-2,5 dl mjölk
3/4 msk potatismjöl
0,5 dl kalvfond
1 gul lök
2 dl finhackade soltorkade tomater
20 g torkad svamp
1 msk franska örter
salt
svartpeppar

  • Riv löken och fräs på den snabbt.
  • Blanda lök, finhackade soltorkade tomater, ströbröd, potatismjöl, fond, franska örter, salt och peppar och mjölk, smula ner den torkade svampen. Låt svälla en stund.
  • Rör ner färsen, blanda väl.'
  • Forma till en limpa, jag plattade ner min lite så går det snabbare i ugnen.
  • Ugnstek ca 1 timme i 175 grader, lägg eventuellt på folie på slutet och den börjar få lite väl mycket färg.
  • Servera med kokt potatis och någon smarrig sås.
Tips! Receptet på kantarellsåsen hittar du här!
Tjejerna på Waynes


Järpar

Gårdagens smarriga middag blev klyftpotatis med rödlök, järpar och äppeltzatziki. Äppelzatziki gör du precis som en vanlig tzatziki bara det att du river ner äpple iställetför gurka, super gott!
För 4 portioner behöver du:
400 g nötfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
2 msk hackad gräslök

  • Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ett par minuter.
  • Blanda i ägg, salt, peppar, persilja, gräslök och sist färsen. Blanda väl.
  • Forma till ca 12 järpar.
  • Stek på medelvärme tills de är igenomstekta.

Hamburgare

Eftersom vi båda är krassliga så gjorde vi det enkelt för oss och gjorde världens snabbaste (och godaste) hamburgare till middag.
För 4 st stora (125 g) burgare behöver du:
500 g köttfärs
1 dl bbq sås (jag använde bull´s-eye, hickory smoke)
en skvätt vatten

  • Blanda ihop färsen med bbqsåsen och lite vatten.
  • Forma till 4 st biffar och platta till dem.
  • Stek dem i smör.
  • Servera med dina favorittillbehör och strips.


Kålpudding

Idag till middag blev det kålpudding. Serverade den med kokt potatis, gräddsås, gele och smörgåsgurka. MMMM, Svensk husmanskost då den är som allra bäst!
För 4-5 personer behöver du:
400 g köttfärs
1 vitkålshuvud (ca 800 g)
lite vitpeppar
1 msk sirap
1 dl ströbröd
smör
1 tsk salt
1 liten gul lök
1 krm svartpeppar
1 ägg
2 dl vatten
1 msk soja

  • Dela kålhuvudet och skär bort roten. Strimla eller tärna vitkålen.
  • Fräs lite kål i taget i en panna, krydda med salt och lite vitpeppar.
  • Lägg över kålen i en stor kastrull och tillsätt sirapen, rör runt lite. Häll sedan på lite vatten så att det täcker kålen och låt småputtra 5-7 minuter beroende på bitarnas storlek.
  • Under tiden finhackar du löken och steker på den.
  • Lägg färsen i en bunke och tillsätt ströbröd, 1/3 av kålen, lök, ägg, soja, vatten, salt och svartpeppar. Rör ihop till en lös färssmet,
  • Varva färs och hälften av den resterande kålen i en ugnsform. Toppa med kålen som finns kvar.
  • Gratinera i 175-200 grader i ca 25 minuter.

Frikadeller i tomatsås

Idag testade jag ett nytt recept som jag hittat hos Kryddburken. För er som inte vet vad frikadeller är kan jag berätta att det är köttbullar som man kokar istället för att steka, fantastiskt  saftiga blir dom och med denna goda tomatsås blev dom super goda.
För ca 6 personer behöver du:
4 liter köttbuljong
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk salt
1 kg blandfärs
1 gul lök
800 g tomatsås (jag använde Barilla Arriabbiata)

  • Blanda ihop mjölk, ströbröd, vitpeppar och salt i en bunke. Låt stå en stund.
  • Riv löken och blanda ner i bunken tillsammans med färsen. Blanda väl.
  • Forma till små bollar.
  • Koka upp köttbuljongen och låt bollarna sjuda i ca 10 minuter så de blir genomstekt(ta upp en och dela på om du är osäker).
  • Värm tomatsåsen och vänd försiktigt ner frikadellerna.
  • Servera med spagetti


Turkiska köttbullar

Testade ett nytt recept på köttbullar idag. Jag gjorde dom riktigt stora och som jag väntat mig så var som ruskigt goda! Blir nog ett nytt favorit recept minsann. Självklart kan du forma dem som biffar eller göra spett om du inte vill ha dem som köttbullar.
För 4 personer behöver du:
500 g köttfärs
1 dl vatten
3 msk ströbröd
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk spiskummin
1 tsk paprikapulver

  • Blanda vatten och ströbröd i en bunke och låt stå och svälla en stund.
  • Tillsätt riven lök, pressad vitlök, ägg, salt, svartpeppar, spiskummin, paprikapulver och köttfärsen. Blanda väl.
  • Forma färsen till köttbullar (eller hur du nu vill ha dem).
  • Stek i lite olivolja.



Köttfärssås

Dagens middag blev spagetti och köttfärssås. Enkelt men gott. Detta har jag egentligen inget riktigt recept utan på man får gå på känsla. Och det blir ju bäst om man smaksätter den som man själv tycker är godast. Här kommer min variant:
För 4 portioner behöver du:
400 g köttfärs
1 gul lök
1 msk vetemjöl
vatten
1 köttbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
tomatpure
ketchup
lite salt
svartpeppar
vitpeppar

  • Finhacka löken och stek den sedan en stund.
  • Tillsätt färsen i pannan, stek den och strö sedan över vetemjöl.
  • Rör ner lite vatten, slå på lite i taget eftersom det kokar bort och smula i buljongtärningen.
  • Tillsätt vitlöken som du pressar ned, tomatpure, ketchup, salt, svartpeppar och vitpeppar.
  • Låt koka i 5-10 min, tillsätt mer vatten om det behövs eller lite grädde om du känner för att lyxa till det.
Tips! Om du vill lyxa till det och få den lite lösare så är det super gott att blanda ner lite grädde.

Pinjespett

Dessa små godingar ska man egentligen göra som grillspett men igår gjorde jag & Maria dom som avlånga biffar i stekpannan. Så bildsköna kanske de inte blev, men goda och saftiga var de iallafall (efter att jag tillsatt lite mer krydda än det stod i orginalreceptet)
För ca 6 personer behöver du:
600 g lamm eller nötfärs
200 g squash
1 vitlöksklyfta
1 dl färsl basilika
2 msk grädde
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
50 g pinjenötter
75 g fetaost
spiskummin efter behag (kan uteslutas)

  • Grovriv squaschen och Finhacka basilikan och vitlöken.
  • Blanda samman alla ingredienser förutom pinjenötterna och fetaosten i en bunke.
  • Då du blandat samman allt tillsätter du pinjenötterna och fetaosten som du smular ner.
  • Forma till avlånga rullar, du väljer själv om du vill göra dem till grillspett eller smörsteka dem. Om du ska grilla dem så penslas de med 1 msk olja och 1 tsk soya (som du först blandat samman)

Timjanbiffar

Igår vart det mumsiga timjanbiffar med ris till middag, som ni ser på bilderna så följde inte jag hela receptet då jag skippade tomaterna. Vart lite stressad på slutet för skulle iväg till Nedansjö och kolla på fotboll så vart tyvärr utan tomaterna. Men det funkade ju också.
För 4 personer behöver du:
500 g köttfärs
1/2 glasflaska wichyvatten (33cl)
ca 1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 gul lök
salt
svartpeppar
3 tomater

till såsen:
3 dl tomatjuice
1,5 dl grädde
1 tsk salt
1/2-1 tsk timjan

  • Blanda whichyvatten, ägg och ströbröd i en bunke.
  • Finhacka löken och blanda ner den. Salta och peppra, sist tillsätter du köttfärsen och blandar väl.
  • Forma färsblandningen till biffar.
  • Skär tomaterna i skivor och vänd dem i timjan.
  • Lägg en tomatskiva mellan 2 biffar, tryck ihop dom ordentligt och stek dem sedan och lägg i en ugnsform.
  • Vispa ihop såsen kall och häll den sedan över biffarna.
  • Värms i ugnen på 200 grader.
  • Servera med ris.

Grekiska biffar med hasselbackspotatis och tzatziki

Detta är utan tvekan mina favorit biffar. Godast att äta med hasselbackspotatis eller klyftpotatis med tzatiki och en fräsch sallad till.

Grekiska biffar, ca 6 port:
600 g köttfärs, gärna vilt
1/2 riven gul lök
1/2 dl finhackade svarta oliver
6-8 finhackade soltorkade tomater
1 dl creme fraiche
1 ägg
salt, svartpeppar
200 g fetaost skuren i tärningar

  • Blanda samman alla ingredienser förutom fetaosten.
  • Gör sedan biffar och rulla in lite fetaost i varje biff, blir bäst om dom ligger innutibiffen, annars bränns det lätt.

Grillade kebabspett

Gårdagen spenderades hos Mickes familj, vi solade, spelade krocket och blev bjuden på underbara kebabspett. En riktigt bra dag!


För 4 portioner behöver du:
450 g nötfärs
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 dl mjölk
3 msk finhackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
träspett
ev olivolja till pensling innan grillning

  • Blötlägg träspetten i vatten (så att de ej börjar brinna då du grillar).
  • Finhacka vitlöken.
  • Blanda färs, vitlök, spiskummin, mjölk, persilja, salt och peppar till en slät och jämn smet.
  • Fukta händerna, forma smeten till 8 st avlånga kebab och trä upp dem på grillspetten.
  • Pensla spetten med lite olja ( kan uteslutas om du grillar dom i grill korgar)
  • Servera med valfri potatis eller ris och gärna med zatziki och ajvar.
Tips! Grill korgar finns att köpa bla på Claes Ohlsson och funkar jätte bra då du grillar biffar, fisk eller grönsaker.

krämig moussaka

För många år sedan när jag var i Parga (Grekland) med min familj åt jag moussaka, kommer ihåg att det var underbart gott så när jag nu hittade detta recept så kände jag att jag bara måste testa att laga. Det blev kanske inte likadan som den jag åt i Grekland, men riktigt god blev den!
För 4 personer behöver du:
2 auberginer
salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g köttfärs (hellst oxfärs)
ca 400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
2 msk konc kalvfond
1 tsk rivet citronskal
svartpeppar
1 kruka färsk basilika

Ostsås:
50 g smör
2 msk vetemjöl
2dl grädde
2 dl mjölk
2 dl riven ost
vitpeppar

  • Skär auberginen i 7-8 mm tjocka skivor. Strö lite salt på båda sidor och låt stå och dra medan du tillreder resterande ingredienser.
  • Finhacka den gula löken.
  • Bryn färsen i olja, tillsätt de krossade tomaterna, tomatpure, löken och pressa ned vitlöken. Rör ihop och låt småputtra 7-10 min
  • Smaksätt med kalvfond, citronskal, salt och svartpeppar.
  • När du gör ostsåsen börjar du med att smälta smöret i en kastrull och pudra över mjölet.
  • Häll sedan över grädde och mjölken. Låt koka upp under omrörning.
  • Tillsätt osten och låt den smälta, krydda sedan med salt och vitpeppar.
  • Klappa bort vätskan ur auberginerna med ett hushållspapper och stek dem gyllenbruna (hellst i olivolja).
  • Varva ostsås, auberginer, basilikablad och köttfärs i en ugnssäker form. Avsluta med ostsås.
  • Gräddas i ugnen 25-35 minuter i 175 grader, tills ytan fått fin färg.

Pannbiff

Dagens middag blev super goda pannbiffar som vi åt tillsammans med kokt potatis, gräddsås, rivna morötter och lingonsylt. Husmanskost då den är som allra bäst!
För 4 personer behöver du:
600 g köttfärs
2 gula lökar
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 dl vatten
3 st kokta potatisar
1 ägg
1 dl ströbröd
1 msk konc kalvfond
1 msk soya
salt
svartpeppar
smör till stekning

  • Hacka löken fint och bryn den.
  • Blanda grädde, mjölk, vatten, ägg, ströbröd, löken och potatisen som du först mosat. Låt svälla en stund.
  • Tillsätt sedan fond, soya, salt, peppar och köttfärs. Blanda väl.
  • Forma till biffar och stek på medelvärme (ca 4-5 minuter på varje sida)
Tips! Servera med stekt lök till som du gör genom att till 4 portioner skiva 2 lökar tunnt och steka gyllenbrunt i smör. Ta av den från spisen och strö över en nypa socker. Stek på den strax före servering.


Chilibiffar

Är nu ledig fredag-söndag så firade in det med lite god middag med min prins! Har fortsatt mysandet med choklad fondue och några filmer, ibland är livet bra underbart.
Att göra goda biffar är lätt som en plätt, här kommer receptet:

r!
för 4 personer behöver du;
500 g nötfärs
1 tsk salt
1-2 krm chilipulver
1-2 tdk sambal oelek
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1/2 gul lök

  • Blanda ströbröd med mjölk, kryddorna och sambal i en bunke. Låt svälla.
  • Blanda i köttfärsen och ägget.
  • Riv löken och tillsätt i köttfärsblandningen.
  • Forma till biffar och stek medelvärme.

Tacotårta

Är proppmätt efter en super god middag bestående av tacotårta, guacamole och en fräsch sallad! Det är en mycket enkel och snabblagad rätt.
För en form behöver du (4-5portioner):
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 paprika
1 gul lök
1 burk tacosås (jag använde mild)
1 vitlöksklyfta
3 dl creme fraiche
1 pkt philadelfiaost
1/2-1 frp tortilla bröd
riven ost
jalapeños

  • Stek köttfärsen tillsammans med tacokryddan, låt svalna.
  • Finhacka paprikan och den gula löken.
  • Blanda tacosås, creme fraiche och philiadelfiaost, pressa sedan ner vitlöken och tillsätt paprikan och den gula löken, sist blandar du ner köttfärsen.
  • Lägg ett lager köttfärs i botten på en ugnssäker form, sedan lägger du ett lager tortilla bröd (jag brukar klippa till mina lite), lägg sedan ett lager köttfärs, sedan ett lager tortillabröd osv, sista lagret ska vara köttfärs, strö sedan över jalapeños  och lite riven ost.
  • Gratinera i ugn 200 grader i ca 25 minuter, tills osten fått fin färg.

Tips! Vill du inte ha paprika i tacotårtan kan du byta ut det mot någon annan grönsak du vill ha eller så kan du ha både paprika och något annat, bara fantasin sätter stopp! Ibland brukar jag skiva tomater och lägga på det översta lagret.


Lasagne

Dagens lunch blir lasagne, en riktigt god sådan oxå!
För 4 portioner behöver du:
Lasangeplattor
400 g köttfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpure
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 tsk oregano
salt
svartpeppar

Ostsåsen:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
200 g riven ost
salt
vitpeppar
  • Finhacka löken och fräs den, tillsätt köttfärsen efter en stund.
  • Tillsätt vatten, buljongtärningen, krossade tomater, tomatpure och kryddorna, låt puttra en stund.
  • Fräs smöret och mjölet i en kastrull och tillsätt resterande ingredienser till ostsåsen, låt koka på svag värme tills osten är smält.
  • Smörj en ugnssäker form och häll i ett tunnt lager av ostsåsen, lägg på ett lager lasagneplattor, sedan köttfärs, ostsås, plattor osv
  • Avsluta med ett lager ostsås
  • Grädda längst ner i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter.

Tips! Använd färska lasagne plattor iställer för de vanliga då det går mycket fortare, då behöver den endast stå i ugnen 15-20 min, lite skillnad eller hur, det smakar dessutom mycket bättre också!

Grekisk köttfärslimpa

Jag har jobbat hela helgen, så idag hade jag en efterlängtad ledig dag, träffade Maria & Eleni för lunch och lite tjejsnack, sedan ett pass på gymmet och avslutar nu kvällen i tvsoffan, riktig skön dag!
Till middag blev det en super god köttfärslimpa med smak av Grekland, både Micke och jag gav den högsta betyg!
För 2 portioner behöver du:
200 g köttfärs
3 msk mjölk
1 msk potatismjöl
1 vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm svartpeppar
40 g fetaost
soltorkade tomater (i marinad) efter behag
några svarta oliver

  • Blanda köttfärs med mjölk, potatismjöl, salt och svartpeppar och platta sedan ut den på ett smörpapper så den blir ungefär20*15 cm.
  • Smula fetaosten i en bunke och pressa ner vitlöken i den, blanda.
  • Strö fetablandningen jämt över köttfärsen och strö sedan över hackade oliver och hackade soltorkade tomater. Rulla sedan ihop till en rulle.
  • Grädda i 225 grader i ungefär 25 minuter.

Tidigare inlägg
RSS 2.0