Bruschetta med tomatröra

Efter våran resa i sommras till Sicilien så fastnade jag verkligen för bruschettas.  I söndags testade vi att göra hemma, lätt att göra och gott att äta, helt i min smak! Det går såklart inte att jämföra med de vi åt i Italien med underbara solmogna tomater men var tusan inte långt ifrån. Brödet vi använde oss av har Micke bakat och recept på det dyker oxå upp så småningom.

                                                                                

För 4 portioner behöver du:


3 stora tomater

4 msk olivolja

1 tsk balsamvinäger

basilikablad efter tycke och smak

flingsalt

2 stora vitlöksklyftor

Baguette

  • Hacka tomaterna fint och strimla basilikabladen och lägg i en skål.
  • Blanda ihop olivoljan, balsamvinägern och lite flingsalt och häll det sedan över tomathacket. Rör om och låt stå och dra i ca 30 minuter.
  • Skär baguetten i skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen. 225 grader i ungefär 1 minut på varje sida.
  • Dela vitlöksklyftorna på hälften och gnid in de varma brödskivorna med vitlöken.
  • Toppa brödet med tomatröran strax innan servering.

Räk & kräftcocktail

Denna smarriga förrätt blev vi bjuden på hos min bror och hans sambo då vi var där på middag, självklart tog jag receptet och har även hunnit bjuda på den vid en tjejmiddag. Älskar denna sort av förrätter så såklart jag måste dela med mig av detta. 

För 4/ portioner behöver du:
1 schalottenlök
1 avokado
1 tomat
1 burk räkor (ca 250 g)
1 burk kräftstjärtar (ca 250 g)
1 msk dill
1 msk citronsaft
4 msk majonäs
0,5 dl kesella
salt
svartpeppar
citronskiva, salladsblad eller dill till garnering
 

  • Finhacka schalottenlöken och avokadon. 
  • Klyfta och kärna ut tomaten och hacka den sedan.
  • Låt räkorna och kräftstjärtarna rinna av, hacka dem sedan grovt.
  • Blanda samman allt och servera i cocktailglas eller fin skål. Garnerna med en citronskiva, dill och eventuellt ett salladsblad.

Varm toast med chevre, honung och rostade pinjenötter

Igår vart det som sagt 2rätters hemma hos oss. Förrätten var en varm toast med getost som var så sjukt god. Kommer definitivt göra den fler gånger. Enkel att göra var den också. Receptet har jag hittat i halv åtta hos mig kokboken.
För 4 personer behöver du:
4 skivor surdegsbröd (jag använde vanligt toastbröd)
4 msk smör
100 g skivad getost
50 g rostade pinjenötter
4 tsk flytande honung
1 msk olivolja
4 tsk balsamvinäger
40 g rucola

  • Rosta brödet i smör i en stekpanna.
  • Lägg brödet på en plåt, lägg över getosten och strö över pinjenötterna.
  • Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 10 minuter.
  • Ringla över honung, olivolja och balsamvinäger.
  • Toppa med rucola.

Avokadococktail med räkor

Receptet på denna gudomliga förrätt hittade jag i ett "halv åtta hos mig" avsnitt för längesedan. Den går riktigt snabbt att sno ihop och är enligt mig som älskar avokado en riktig höjdare.
För 4 personer behöver du:
2 mogna avokado
2,5 dl creme fraiche
1 krm salt
0,5 kr citronpeppar
1 tsk fläder och citronbrännvin (kan uteslutas)
1 liten finhackad rödlök
60 st färska handskalade räkor
4 st dillvippor
4 små citronskivor

  • Mixa eller mosa avokadon med 2 dl av creme fraichen.
  • Krydda med salt, citronpeppar och ev brännvinet.
  • Skeda upp i cocktailglas.
  • Spritsa resterande creme fraiche runt kanterna och lägg rödlöken i mitten. Häng räkorna på kanten (15 st på varje glas)
  • Dekorera med dill och citronskiva.
  • Servera gärna med smördegssnurror som du hittar recept på här!

Räkcocktail

Förätten  vi serverade igår var otroligt god och dessutom enkel att göra. Lite tidskrävande är det ju såklart med allt hackande, men verkligen värt det. Räkcocktail tycker jag är kanon som förrätt då den känns väldigt fräsch och inte ett dugg mäktig. För att citera Maria "detta skulle jag kunna äta till förrätt, varmrätt och efterrätt".
För 4 personer behöver du:
2 avokado
2 schalottenlökar
2 tomater
1/2 gurka (skalad)
1 mango
1/4 röd, urkärnad chili
0,5 kg (oskalade) räkor
2 lime (saft + till garnering)
färsk koriander
ca 1 dl creme fraiche
lite olivolja
en aning smält smör
salt
svartpeppar

  • Hacka avokado, tomat, gurka och mango.
  • Finhacka chilin och schalottenlöken.
  • Skala räkorna.
  • Blanda allt i en skål och pressa över lite lime.
  • Blanda ihop creme fraiche, olivolja, limesaft, det smälta smöret, salt, svartpeppar och hackad koriander. Blanda ner detta i hacket. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll upp i cocktailglas. Klyfta limen och dekorera med den och ev någon kvist koriander.


"Fried cheese"

Detta är egentligen inte friterat som rubriken tyder på, men det smakar exakt som fried cheese, förrätten jag alltid äter mängder av då jag varit i Grekland så därav namnet.
För 2 portioner behöver du:
1 frp fetaost
1 ägg
vetemjöl
ströbröd
citron i skivor
  • Skär fetaosten på hälften och panera den genom att först doppa den i uppvispat ägg, sedan i vetemjölet, sedan i ägget igen och sist i ströbröd.
  • Stek den på låg eller medelvärme i smör tills den fått en fin yta, (det är viktigt att du inte har för hög värme den hinner då inte bli helt genom varm)
  • Servera den genast tillsammans med citronklyftor som du pressar rikligt över osten.

Tips! Jag använder alltid Zetas: äkta grekisk feta eller feta från ön Lesvos om jag ska ha fetaost, dom är överlägset godast!

Toast med räkröra

Receptet på denna har jag snott av svärmor. Den e så himla god, kvällen slutade med att Carro satt och åt det som blivit över med sked :)
För 6-8 portioner behöver du:
2 dl creme fraiche
2 dl majonäs
1 msk tomatpure
1 liten glasburk röd stenbitsrom
1 liten gul lök
dill efter behag
ca 1/2 kg oskalade räkor
saften från ca 1/2 citron
franska

  • Skär räkorna i 2 eller 3 delar (men spara några till garnering).
  • Finhacka löken.
  • Blanda ihop alla ingredienserna till röran.
  • Stek brödskivorna i smör eller rosta dem.
  • Lägg röran på brödet och garnera med färska grönsaker och några räkor.





RSS 2.0