Sötsur sås
Denna sås passar perfekt till kyckling och ris. Definitivt mycket bättre än de färdiggjorda som är fullproppad med smakförstärkare, färgämnen osv. Enkel att göra dessutom. Jag serverade den tillsammans med hemmagjorda nuggets och det blev verkligen riktigt gott!
För 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 paprikor i olika färger
220 g skivad ananas (+spad)
2 msk tomatpure
2 msk vitvinsvinäger
2 msk strösocker
3 dl vatten
2 msk majsstärkelse (maizena)
olja
- Skär löken, paprikan, och ananasen i 2x2 sm stora bitar. Spara spadet från ananasen.
- Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs lök och paprika.
- Lägg ner ananasen. Rör ner tomatpure, vitvinsvinäger, socker, ananasspadet, och vatten.
- Rör ut maizena i ett par matskedar vatten och häll ner i pannan under omrörning. Låt koka tills såsen tjocknar.
Löksås
Som ni kanske märkt älskar jag svensk klassisk husmanskost. Potatis, fläsk och löksås är inget undantag. Antar att de flesta av som är i min ålder aldrig har ätit det så rekomenderar er verkligen att testa, mums!
För 4 portioner behöver du:
2 gula lökar
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
vitpeppar
salt
- Strimla eller hacka löken och stek den mjuk i lite smör ( den ska ej få någon färg)
- Strö över mjöl och späd med mjölken.
- Krydda med salt och vitpeppar och låt koka 10 minuter.
- Servera med potatis och knaperstekt fläsk.
Béarnaisesås
Som jag skrev igår åt vi en fantastisk middag. Kommer hädanefter kalla Micke för Beakungen för oj vilken god béarnaisesås han gjorde. Självklart ska jag dela med mig av receptet till er. Det viktigaste att tänka på är att man inte gör den för varm, den kommer då skära sig och att man är noga med att följa receptet.
Receptet har vi hittat hos recepten.se
För 4 portioner behöver du:
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök
4 st vitpepparkorn
1-2 msk vitvinsvinäger
4 msk vatten
2 st äggulor
1-2 msk finhackad färsk dragon
2 msk finhackad persilja
- Börja med att smälta smöret.
- Hacka schalottenlöken fint och krossa vitpepparkornen i en mortel.
- Häll vinäger, 2 msk av vattnet och den krossade vitpepparen i en lite mindre kastrull. Låt det koka upp. När vätskan nästan kokat bort så tillsätter du de sista 2 msk vatten och sätt kastrullen i vattenbad. (Alltså i en större kastrull med varmt vatten). Tänk på att vattnet ska vara varmt men EJ koka.
- Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa lugnt.
- Tillsätt därefter det smälta smöret lite i taget under vispning. Vispa tills såsen får rätt konsistens och tillsätt därefter dragon och persilja.
Tips! Micke använde sig av en termometer för att hålla koll på att såsen inte blir för varm, mellan 84-86 ska den vara annars kommer den att skära sig eller bli för rinnig. Om den endå skulle skära sig finns det många tips då man söker på google på hur du kan rädda den.
'
Kantarellsås
Här kommer det utlovad receptet på den ljuvligt goda kantarellsåsen vi åt till steken i söndags. Och för er som köper färdiggjorda såser eller påsar med pulver så kan jag lova att det inte alls är svårt att göra en mycket godare själv. Testa själva så får ni se!
För 4 portioner behöver du:
2 dl torkade eller 6 dl färska kantareller
2 shalottenlökar
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1,5- 2 msk vetemjöl
smör till stekning
1,5 msk japansk soja
salt
vitpeppar
- Om du använder torkad svamp så blötlägger du den i vatten i ca 5 minuter.
- Riv löken och stek den i lite smör. Lägg i svampen och stek på medelvärme tills vätskan ängat bort. Salta och peppra en aning.
- Strö över vetemjölet och rör om. Häll på grädde och mjölk. Låt koka under omrörning några minuter.
- Smaka av med soja, salt och vitpeppar.
Kall romsås
Till laxen vi serverade i söndag hade vi en svinigt god romsås. Enkel att göra med ack så god!
Till 4 portioner behöver du:
2 dl creme fraiche
lite mjölk
1 rödlök
2-3 msk röd stenbitsrom
dill
en skvätt citronsaft
citronpeppar
salt
- Finhacka rödlöken och blanda den med creme fraiche.
- Hacka dillen och rör försiktigt ner den tillsammans med romen i creme fraiche blandningen.
- Rör i lite mjölk för önskad konsistens.
- Smaka av med salt, citronpeppar och citronsaft.
Kall fisksås
Till dagens middag serverade jag en super god kall sås, har även hittat det receptet på Jennys matblogg.
För 4 personer behöver du:
100 g philadelfiaost
1 dl creme fraiche
2 tsk röd currypasta
1/2 pressad citron
1-2 dl hackad gräslök
- Blanda ihop alla ingredienser.
- Smaka ev av med lite salt
Cacik
Cacik är Turkiets variant på tzatziki,den är till och med snäppet vassare tycker jag då myntan och citronsaften gör att den smakar super fräscht.
För 4 personer behöver du:
3 dl turkisk yogurt 10%
1 gurka
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk mynta
1 tsk pressad citronsaft
2 tsk olivolja
salt
- Skala och riv gurkan på en tallrik, salta den lite lätt och låt stå en stund för att vätska ur.
- Hacka myntan.
- Blanda yogurten med vitlök (som du pressar ner), tillsätt sedan myntan, citronsaft och olivolja.
- Krama ur vattnet ur gurkan och tillsätt den sedan i yogurtblandningen.
- Smaka av och tillsätt mer salt efter behag.
Guacamole
Micke har alltid sagt att han inte gillar guacamole det var fram till att han smakade denna! Den är riktigt riktigt god!
Detta behöver du:
2 stora avokado
2-3 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
2 krm salt
1-2 krm cayennepeppar
- Mosa avokadon med en gaffel.
- Blanda samman alla ingredienser. Vitlöken pressas ner.
Svårare än så är det faktiskt inte!
Kall grillsås
Idag orkade vi inte laga någon riktig mat till middag eftersom vi varit på kalas hela dagen så vi köpte grillad kyckling som vi åt tillsammans med klyftpotatis och en underbar kall sås som man svänger ihop på nolltid.
För 4 portioner behöver du:
2 dl creme fraiche
100 g soltorkade tomater i olja
1 dl färsk basilka
1 pressad vitlöksklyfta
- Mixa alla ingredienser, det gör inget om det är små bitar av tomaterna, det blir bara godare tycker jag iallafall.
- Om du vill kan du tillsätta 1 krm salt och 1/2 krm svartpeppar, vilket jag uteslöt ur orginalreceptet,
Dragonsås
Har nyss avnjutit en god middag och ett gott glas vin hos svärisarna. Vart grillad kycklingfilé, ugnsgratinerade rotsaker och en himelskt god dragonsås.
Recept på dragonsåsen:
3 dl grädde eller creme fraiche
1/4 msk soja
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
1/4 msk dijon senap
2 tsk dragon
1 krm svartpeppar
(ev lite vetemjöl blandat med mjölk)
- Kokas ihop i kastrull.
- Smaka av och red av med vetemjöl och en skvätt mjölk om det behövs.
