Karibisk fiskgryta
Detta är en nyttig fiskgryta med massa grönsaker och gott som jag verkligen kan rekomendera. Har hittat receptet i kokboken gott och lätt.
För 4 personer behöver du:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
4 potatisar (ca 400 g)
en burk lättkokosmjölk
1/2 fiskbuljongtärning
1-2 dl vatten
400 g spuash
2 röda paprikor
200 g champinjoner
1 röd chili
2 msk riven ingefära
400 g torskfilé
4 krm salt
1 krm svartpeppar
hackad persilja
- Hacka den guls löken och vitlöken.Fräs den i en gryta.
- Skala potatisen och skär den i bitar.
- Tillsätt potatis, kokosmjölk, buljongtärning och vatten i grytan. Låt potatisen koka med lock tills den knappt är färdig, ca 10-15 minuter.
- Strimla squashen i strimlor, paprikan i bitar och champinjonerna i fyra delar. Ta bort kärnorna i chilin och finhacka den.
- Rör ner grönsakerna och ingefäran i grytan och låt koka ytterligare fem minuter.
- Skär fisken i tärningar och lägg ner i grytan. Låt sjuda några minuter.
- Salta och peppra.
- Garnera med persilja vid servering.
Kommentarer
Trackback
