Strömmingsrullader
Man fastnar ju lätt i samma gamla spår vad det gäller matlagning, har alltid gjort strömming på ett och samma sätt så idag tänkte jag att nu måste jag testa något annat, det blev strömmingsrullader, faktiskt inte alls så tokigt. vi vart positivt överraskad eftersom varken jag eller micke är så förtjust i ansjovis!
För 4-6 port behöver du:
ca 20 strömmingsflundror
2 burkar ansjovisfilé med spad (á 100 g)
1 gul lök
1 knippe finskuren gräslök
1 knippe finhackad dill
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 tsk tomatpure
svartpeppar
- Ansa strömmingen och ta försiktigt bort ryggfenorna.
- Mosa ansovisen med en gaffel och hacka löken fint.
- Blanda alla ingredienser förutom strömmingen (även spadet från ansjovisen)
- Vänd försiktigt ner strömmingen och ställ blandningen svalt en stund.
- Smörj en ugnsäker form.
- Rulla ihop strömmingsflundrorna med skinet utåt och lägg dom i formen, ringla över "marinaden".
- Gratinera i ugn 175 grader i 20-25 min.
- Garnera med dill och servera med potatismos eller kokt potatis.
Räkor med mango
Idag gjorde jag vad man kan kalla asiatisk snabbmat hemma, denna rätt går så himla fort att göra! Den är verkligen super god och löjligt enkel och jag skulle lika gärna bjuda hem tjejerna på middag som att äta den till vardags!
För 4 port behöver du:
1kg oskalade räkor eller 400-500 g färdigskalade
1 röd chilipeppar
1 vitlöksklyfta
ca 15 cm purjolök
1 msk olja till stekning
3 dl grädde
1/2 dl mango chutney
1 lime
100-200 g frysta mangotärningar
salt
- Om du använder oskalade räkor: skala dem.
- Dela, kärna ur och strimla chilin.
- Strimla purjolöken.
- Fräs chili, purjon och vitlöken (som du pressar i)
- Tillsätt grädde, mango chutneyn och saften från limen.
- Sjud ett par minuter.
- Lägg i räkorna och mangon.
- Smaka av med lite salt.
- Servera med äggnudlar.
Tips! När du använder räkor i matlagning är det viktigt att du inte låter dom koka i maten, de blir då välldigt sega, samma sak gäller om du har dom i ugnen, lägg på/i dom på slutet av tillagningen!
Fiskgratäng med kräftstjärtar
Idag testades ett nytt recept på fiskgratäng hemma hos mig. Super smarrigt, kommer definitivt att serveras fler gånger!
(För 4 portioner)
800 g torskfilé
salt
citronpeppar eller svartpeppar
1/2 dl vatten
3/4 dl vitt vin
2 msk hummerfond
1 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
2 msk tomatpure
1/2 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
- Lägg torskfileén i en ugnssäker form, salta och peppra
- Vispa ihop vattnet med vinet och fonden i en kastrull, tillsätt creme fraichen, grädden och tomatpurén, låt småkoka ca 10 minuter. Jag gjorde även en redning på mjölk och vetemjöl som jag tillsatte för att få en lite tjockare konsistens. Tillsätt dillen.
- Låt kräftstjärtarna rinna av och fördela dem sedan över torsken och i formen och häll sist över såsen.
- Gratinera i ugnen 200 grader i ca 20 min.
- Strö över lite hackad dill och servera den med pressad potatis
Receptet är hämtat från tidningen MAT MAGASINET
Tips!
Istället för vin kan du ta vatten blandat med pressad citron, 1 msk citronsaft per dl vatten
Super enkel strömming
Jag var inte som alla andra barn när jag var liten, då var "mömming" min absoluta favorit rätt.
Alltså strömming och tycker fortfarande att det är en av mina favorit vardagsrätter, speciellt om man serverar med potatismos och rivna morötter, tyvärr hade jag inga morötter hemma idag så gjorde en sallad på babyspenat, grön paprika, rödlök och svarta oliver, dvs de enda grönsakerna jag hade hemma, med lite fransk dressing på det så vart det inte så tokig trots allt!
Jag har inget direkt recept utan gör lite på måfå, men du behöver:
Fileéad strömming
Ströbröd
Salt
Kaviar
Dill
Blanda lite salt och ströbröd på en tallrik, doppa strömmingen med skinnsidan nedåt i blandningen. Lägg strömmingen på en plåt med bakplåtspapper och klicka ut lite kaviar och lite dill på varje filé, om du är skeptisk till kaviar så ta bara dill, men jag lovar att det är helt underbart gott även om det låter lite skumt! Sedan viker du den bara på mitten och in i ugnen, 225 grader i 5-10 min i övre delen av ugnen (ett snäpp över mittersta falsen)
Lax med smak av citron
Idag hade min prins gjort en av mina favorit rätter då jag kom hem från gymmet.
Sjävklart måste jag dela med mig av detta underbara recept!
- Lägg 4 st laxfileér i en ugnssäker form, krydda med salt och citronpeppar.
- Koka upp citronskalet i lite vatten, häll bort vattnet och spar skalet.
- Koka ihop 3 dl creme fraiche, 2,5 dl grädde och 1,5 fiskbuljong. Tillsätt ev lite salt.
- Tillsätt citronskalet och 1,5 msk citron saft. Låt koka en stund på svag värme.
- Häll såsen över laxen
- Ca 25 min i ugnen, 200 grader
Receptet är för 4 personer.
Såå himla gott!!
