Denna super goda saffranskaka går snabbt att göra och så blir den riktigt saftig med mycket smak av saffran, nästan godare än lussebullar tycker jag själv.

• Smält smöret och låt svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Stöt saffranet med sockerbiten med en mortel (för att få ut så mycket smak som möjligt av saffranet).
• Blanda smöret med mjölken och häll i det i äggsmeten tillsammans med saffranet. Rör försiktigt så att det blandas.
• Blanda mjölet med bakpulvret och rör försiktigt ner i smeten så att det blandas.
• Grädda i smord sockerkaksform i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.
• Garnera med siktat florsocker då den svalnat.